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벅칼라이프

3월의 제철음식, 더덕무침 만들기

1~4월이 제철인 더덕으로
더덕무침을 만들어보아요!
(벅칼 서포터즈 1기, 김코코팜님의 레시피)
4인분 60분 이내 초급

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먼저 더덕을 준비해주세요.
더덕은 끈적끈적하기 때문에 비닐장갑을 끼고 야채칼로 껍질을 벗겨줍니다.
그런 다음, 칼등이나 망치같은 도구를 사용해서 팡팡 쳐주시면
단단했던 더덕이 쉽고 부드럽게 찢어져요~
다음으로, 대파를 준비해주세요. 다진 파가 있다면 이 단계는 생략하셔도 됩니다.
다진 파를 만드실 때는 파에 칼집을 내고 썰어주시면
간단하게 다진 파가 완성! 좀 덜 다져진 것 같으면 칼로 더 사각사각 잘라주세요.
양념장은 아빠 숟가락 기준으로 [ 고춧가루 0.6 + 식초3 + 다진파0.6 + 다진마늘0.4 + 고추장4 + 물엿2 + 통깨0.6 + 참기름0.6 ]를 넣은 뒤 섞여주시면
양념장 완성! 간을 본 후 맛이 괜찮으면 찢어놓은 더덕과 버무려줍니다.
더덕무침은 달콤새콤한 맛이 특징이므로, 한 입 먹어보고 그 맛이 나면 성공입니다.
마무리로 쪽파를 송송 썰어서 더덕무침 위에 올려주면 끝!
팁-주의사항
인삼의 사촌쯤 되는 더덕은 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강음식입니다. 또한 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료랍니다.

등록일 : 2016-03-07 수정일 : 2016-03-07

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