독일식 감자요리 [라이베쿠헨]

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독일식 감자요리 [라이베쿠헨]

겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감과 고소하고 짙은 감자의 맛을 느낄 수 있는 독일식 감자요리입니다
약간 묽은 아펠무스라는 사과잼과 함께 곁들여먹는 요리입니다
이틀전에 올린 애플쳐트니와 곁들이면 훨씬 더 매력적인 맛을 느낄 수 있어요~^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
4개 구매
양파 작은 것
1/2개 구매
계란
1개 구매
물에가라앉힌 감자전분
1소주컵 구매
튀김가루
3스푼 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매
매쉬포테이토
5스푼 구매
설탕
1스푼 구매
식용유
적당량 구매

[소스]

사과잼(애플쳐트니)
적당량 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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감자 두개는 채칼로 얇게 채썰고 찬물에 담궈서 전분기를 빼주세요

감자 두개는 포슬포슬하게 푹~삶아서 으깨어놓습니다

계란1개와 메쉬포테이토,소금,후추,가라앉힌 전분을 넣고 손으로 뭉쳐질만큼 농도를 잡아주세요.만약 메쉬포테이토가 없으신 분은 밀가루를 조금 넣어서 농도를 잡아주세요

다진양파도 넣습니다

채친 감자는 채에 받쳐서 물기를 빼 주신 후에 한번 더 꽉 짜주시고 절반정도는 으깬 감자에 넣고 잘 혼합하세요

남은 감자채에 튀김가루나 밀가루를 살짝 버무려서
적당한 크기로 뭉친 감자의 겉에 밀가루 버무린 감자채를 골고루 잘 붙여주세요

후라이팬에 기름을 2CM정도의 깊이로 붓고 약불에서 노릇노릇하게 구운 후에 기름을 적당히 빼고 사과잼이나 애플쳐트니와 함께 곁들여드시면 술안주나 간식으로 정말 좋습니다~^^

: 다른 분 레시피보면 보통은 얇게 감자전보다 조금 더 두껍게 만드시는데..감자고르케처럼 두툼하게 만들어 드시면 훨씬 더 깊은 감자의 맛을 느낄 수 있답니다

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등록일 : 2016-02-07

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ksg3152

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댓글 3

#라이베쿠헨 #감자요리 #독일요리

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