Name: 소박한 면한그릇 [들깨칼국수]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 칼국수면(생면) 2인분; 애호박 1/3개; 건표고버섯 1/2줌; 청경채 8장; 송송 썬 대파 1큰술; 들깨가루 50g; 천일염 1작은술; 액젓 약간; 육수 6컵(1200ml)

3,998

레이디스

소박한 면한그릇 [들깨칼국수]

밥보다 면이 땡기는 날, 칼국수에 김치 하나면 굿굿~
들깨를 넣어 고소함마저 가득한 들깨칼국수입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

칼국수면(생면) 2인분

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

멸치, 다시마, 새우, 디포리를 넣고 육수를 진하게 우려냅니다.

육수가 완성되면 우려낸 재료를 건지고 건표고버섯을 넣어 끓입니다. 잘 우러난 육수에 버섯의 향이 배어 감칠맛이 깊어집니다.

버섯이 잘 불어서 말랑해지면 애호박을 넣어줍니다

면은 밀가루를 잘 털어서 넣어줍니다

면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 저어주며 끓입니다

면이 거의 익어갈때 쯤 1차로 천일염을 넣어 간을 해줍니다

들깨가루를 넣고 잘 섞어주면서 끓입니다

청경채와 대파를 넣어줍니다

모자라는 간은 액젓으로 맞추고 불을 끕니다

고소하고 따뜻한 들깨칼국수 완성!

: 육수만 잘 우려내면 별다른 간이나 양념이 없어도 국물맛이 일품입니다. 천일염과 액젓으로 입맛에 맞게 간을 조절하세요.

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등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2016-02-16

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레시피 작성자About the writer

레이디스

http://blog.naver.com/chris1719

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도