Name: 아게다시도후, 일본식 두부튀김 (あげだしどふ)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 300g; 전분 4T; 식물성오일; 무; 다진파; 가쯔오부시; 쯔유 2T(키꼬망 3배 혼쯔유); 차가운 물 8T; 설탕 1/4t

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숄02

아게다시도후, 일본식 두부튀김 (あげだしどふ)

아게다시도후는 이자카야에 가면 내가 즐겨찾는 메뉴 중 하나인데

만들기도 쉬워서 집에서 종종 해먹는 요리!

부침용 두부보다 찌개용같이 연한 두부를 쓰는 것이 훨씬 보들보들하고 맛있다.

항상 냉장고에 보관하는 시판 쯔유를 이용하면 훨씬 더 심플해지는 요리.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부 구매 300g

전분 구매 4T

식물성오일 구매

무 구매

다진파 구매

가쯔오부시 구매

[양념]

쯔유 구매 2T(키꼬망 3배 혼쯔유)

차가운 물 구매 8T

설탕 구매 1/4t

노하우

조리순서Steps

두부는 패키지에 들어있는 물기를 버리고,

키친타올에 싸서 물기가 빠지도록 둔다.
10분 정도.

그 사이 무는 강판에 갈고,

파도 쫑쫑 썰어 둠.

여분의 물기를 키친타올로 닦아내고 두부를 적당한 크기로 자르는데,
더 작게 자를 수록 전분이 더 많이 필요하다.

접시에 전분을 덜어서 두부를 굴려가며 전분을 묻혀도 되고,
나는 비닐백에 넣어 흔드는 방법을 선택.

요렇게 6면을 골고루 묻혀준다.

기름을 달군 뒤 튀김젓가락을 넣어보아 기포가 생기는 온도가 되면
중불로 줄이고 두부를 넣는다.

이리저리 굴려가며 6면을 모두 익혀준다.
물론 오일을 더 많이 쓰면 굳이 굴리면서 튀길 필요는 없다.

깊이가 있는 접시에 두부를 담고 물기를 짠 간 무(다이콩 오로시)도 올린다.

소스를 붓고, 가쯔오부시와 다진 파를 올리면 완성!

: 기호에 따라 간 생강을 조금씩 올리거나 조미되지 않은 김을 채썰어 올려도 좋다.

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등록일 : 2015-08-25 수정일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer

숄02

http://blog.naver.com/homoscriptus/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도