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안토시아닌 효능을 높이는 ‘가지고추 찜’
조리과정
요리재료: 쪽파, 밀가루, 가지고추, 간장, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루
1. 과피가 두꺼운 가지고추를 반으로 자르고 5분간 찐 가지고추를 찜기에 찝니다.
2. 청국장 가루와 밀가루를 1:1 비율로 섞어줍니다.
- 물기가 있는 가지고추를 섞은 밀가루, 청국장 가루와 함께 비닐봉지에 넣고 흔들어주면 골고루 묻힐 수 있습니다.
*청국장 가루, 어디에 좋나요?
- 청국장 가루에 풍부한 바실러스 균은 장을 자극해 소화활동을 돕는 역할을 합니다.
3. 한 번 찐 가지고추를 다시마 육수를 이용해 10~15분간 다시 찝니다.
*물 대신 다시마 육수를 사용하는 이유?
- 맹물로 끓이면 가지고추의 과피가 두껍기 때문에 간이 배지 않습니다.
다시마 육수로 끓이면 그 향과 맛이 배어 더욱 맛있어 집니다.
4. 가지고추가 익는 동안 잘게 썬 가지고추와 파에 간장 한 대접, 생강 한 스푼, 마늘 한 스푼, 고춧가루 두 스푼을 넣고 양념장을 만듭니다.
5. 마지막으로 찜기에 찐 가지고추에 양념장을 얹어줍니다.
6. 영양이 가득한 ‘가지고추 찜’ 완성!
등록일 : 2015-05-28 수정일 : 2015-05-28
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