돼지갈비 김치찜 만들기

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김성심김치요리1

돼지갈비 김치찜 만들기

맛있는 묵은지만 있으면 요리하기 쉬운 돼지갈비찜 레시피를 공개합니다~!

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1200g 구매
묵은지
200g 구매
청고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
30g 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
멸치육수
6컵 구매
월계수잎
2장 구매
통후추
20알 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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돼지갈비가 잠기도록 물을 부어 1시간 정도 핏물을 뺀다.

돼지갈비 핏물을 빼는 동안 멸치육수 만들기~!
물8컵, 멸치 10마리, 무 80g, 양파 1/2개, 파뿌리 3개, 건고추 2개, 표고버섯 2개, 다시마 5㎝ 1장을 넣고 팔팔 끓어오르면 중 약불에서 30 ~40분 정도 끓인다.
중간에 10분 정도 끓인 후 다시마는 건져내고 나머지는 마지막에 건져 맑은
멸치육수를 만든다.

핏물을 뺀 돼지갈비는 끓는 물에 월계수잎 2개, 통후추 20알,
소주 1/2컵을 넣어 5분 정도 센 불에서 끓여준다.

찬물에 헹궈 준다.

홍고추, 청고추, 대파는 어슷 썬다.

김치는 머리를 자르지 말고 속만 털어낸다.

밑에 김치를 깔고 돼지갈비를 올리고 위에 김치를 올린다.

멸치육수와 김칫 국물, 설탕을 넣어 센 불에서 15분 중 불에서 15분 약불에서
20분 정도 끓인다.

홍고추, 청고추, 파, 고춧가루1큰술을 넣고 한소끔 휘리릭 끓여준다.

돼지갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2015-05-22 수정일 : 2015-05-22

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김성심김치요리1

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