고구마 아이스크림

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메기맹이

고구마 아이스크림

더울때 시원하고 간단하게 사먹기 참 좋은게 아이스크림이지만 유화제니 색소니 말이 많은 것도 사실이죠? 그래서 좀 귀찮더라도 집에서도 맛있는 아이스크림을 만들수 있기에 오늘은 고구마 아이스크림을 가져와봤어요. 포크로 긁어서 만드셔도 좋고 아이스크림 기계가 있다면 이걸로 해보셔도 좋을 것 같아요~

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[1100ml 분량재료]

고구마
200g 구매
우유
300g 구매
달걀
2개 구매
설탕
70g 구매
생크림
200g 구매
고구마 토핑용
150g 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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고구마는 미리 쪄서 준비하시고 볼에 달걀을 풀어서 분량의 설탕을 넣고 섞어줍니다.

우유는 데워서 달걀에 부으면서 섞어줍니다. 한꺼번에 와락 부으면 달걀이 익어버리니깐 처음엔 조금씩 부으며 섞어주세요.

체에 한번 거른다음 약불에 얹어 끓여줍니다. 숟가락 뒤에 뭍혀 그었을 때 선이 선명하게 남을 정도의 농도로 해주세요.

만들어둔 커스터드를 살짝 식힌 다음 토핑용을 제외한 고구마와 넣고 곱게 갈아줍니다. 혹시나 덩어리지면 체에 한번 더 내려주세요. 그런 뒤 차갑게 식혀줍니다.

식힌 액에 차가운 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다.

아이스크림 메이커에 넣고 돌려줍니다. ※ 기계가 없으면 반쯤 얼린다음 포크로 긁어주기를 반복하여 만들어도 좋아요.

토핑용 고구마는 적당한 크기로 깍뚝썰기 한다음 아이스크림 액이 걸죽하게 되면 마지막에 넣고 몇바퀴 돌아가게 둔 다음 다른 통에 담에 얼려줍니다. 너무 꽝꽝 얼리면 먹기가 힘드니 주의하세요.

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등록일 : 2015-05-08 수정일 : 2016-01-15

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