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재미마미

체다치즈케이크

치즈맛이 진하지 않아서 더 좋은 사람. 치즈맛이 진하지 않아서 아쉬운 사람. 다 만족시킬 수 없겠지만 누구라도 그닥 불만스러울 것도 없을 것 같이 순한맛
60분 이내 고급
조리순서Steps
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흰자를 핸드믹서를 이용해 돌리다 거품이 일기 시작하면 설탕의 1/4쯤을 넣는다. 계속 핸드믹서를 돌리면서 중간중간 세번에 걸쳐 설탕을 넣어준다. 볼을 거꾸로 들어도 흘러내리지 않을 만큼 단단한 머랭이 되었을 때 냉장고에 넣어둔다.
냄비나 밀크팬에 우유와 치즈를 담고 약불에서 치즈를 녹인다. 치즈가 다 녹으면 불을 끄고 버터를 넣어 녹인다.
한김 식힌 치즈+버터+우유에 계란노른자를 넣어 거품기로 잘 섞는다. 그 위에 박력분과 옥수수전분을 체쳐내린다.
냉장고에서 머랭을 꺼내 세번에 나눠 반죽에 넣어가며 거품기로 재빠르게 섞어준다.
오븐틀에 뜨거운 물을 담고 그 위에 치즈케이크틀에 놓고 버터를 바르고 완성된 반죽을 담는다.
180도로 예열된 오븐에서 15분정도 굽고 다시 150도로 낮춘 오븐에서 그래도 45분정도 구워준다.

오븐

치즈케이크가 다 구워지면 바로 꺼내지 말고 오븐문을 열고 한김 식힌 후 꺼내야 케이크가 꺼지지 않는다.
팁-주의사항
1. 박력분과 옥수수전분을 계량해 볼에 담아둔다.
2. 설탕을 계량해 따로 둔다.
3. 우유와 치즈, 버터를 꺼내둔다.
4. 계란을 흰자노른자 분리한다.
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등록일 : 2015-05-03 수정일 : 2015-05-06

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