Name: 재첩국 끓이는 법
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 생 재첩 적당량; 부추; 물; 소금

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풀향기

재첩국 끓이는 법

싱싱한 재첩으로 시원한 국물 맛이 일품인 재첩국을 끓여보려고 칼륨이 풍부한 부추도 함께 준비했습니다. 담백하면서도 시원하고 개운한 재첩국 소개합니다.

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생 재첩
적당량 구매
부추
구매
물
구매

[양념]

소금
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

재첩은 간단하게 헹구어주세요. 굵은 소금 한 숟가락 반 정도를 물과 희석해서 해감 시켜주세요. 7시간 정도 해감을 했습니다.

해감 한 재첩은 박박 문질러서 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구어주세요.

냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓인 후 재첩을 넣고 끓여주세요.

수저로 저어주면 위로 뜨는 재첩 알맹이를 체로 건져냅니다. 여러 번 반복을 합니다.

알맹이는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요. 알맹이에 있을지 모를 이물질을 제거하기 위해서요.

불을 끄고 맑은 국물만 다른 냄비에 따라주세요. 가라앉은 모래가 딸려가지 않게 조심해서요.

부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어주세요.

따라낸 국물에 알맹이를 넣고 다시 한번 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고 부추를 넣은 후 불에서 내려요.

: - 재첩은 철분이 풍부하여 빈혈에 좋고 비타민 B12가 간 기능을 높여주며 임산부나 성장기 어린이에게 좋다고 합니다.
- 재첩에는 DHA, EPA가 있고 오메가3 지방산과 함께 혈관을 청소해 주고 두뇌발달과 기억력 향상에 좋다고 합니다.

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등록일 : 2015-04-11 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

포토 리뷰 2

요리 후기 2

화원유니맘 2022-01-16 15:27:33

시원~하고 참 맛있었습니다 ^^

은언니50 2016-06-01 05:02:25

고마워요~ 남편속풀이에 완전 좋아해요~^^

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