블루베리 수플레 치즈케이크

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센

블루베리 수플레 치즈케이크

블루베리를 넣고 수플레 치즈케이크를 만들어 보았답니다. 포크가 닿을때마다 샤박샤박 소리를 내는 맛있는 수플레 치즈 케이크랍니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[머랭]

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흰자
4개 구매
설탕
80g 구매

노하우

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▶ 설탕 조리법

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▶ 달걀 보관법

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먼저 냉동블루베리는 레몬즙과 설탕을 섞어 준비해 둡니다. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕과 바닐라설탕을 섞어 줍니다. 설탕을 섞어둔 크림치즈에 노른자를 넣고 섞어 줍니다.

흰자를 풀어 거품이 나면 분량의 설탕을 1/3 넣고 섞어 줍니다. 거품을 내면서 나머지 설탕을 두번에 나눠 뿔이 약간 구부러 질정도로80%정도 머랭을 내 줍니다.

크림치즈 반죽에 레몬즙과 생크림, 요거트를 넣고 박력분을 섞어 줍니다. 준비한 머랭을 3번에 나눠 거품이 꺼지지 않게 잘 섞어 줍니다.

실리콘틀에 기름칠을 한후 반죽을 1/3만 붓고 블루베리를 올려 줍니다. 블루베리를 올리고 위에 반죽을 틀의 80%까지 부어 줍니다.

18센티 치즈케이크틀에는 바닥에 제노와즈 시트를 깔고마찬가지로 반죽을 1/3 부은다음 블루베리를 올리고 나머지 반죽을 부어 줍니다.

팬위에 틀을 올리고 따뜻한 물을 1/3정도 부어200도로 예열된 오븐에 5분 구운다음 160도로 온도를 낮춰 20~25분정도중탕으로 구워 줍니다. 18센티 치즈케이크틀은 마찬가지로 중탕으로 200도에서 10분, 160도로 45분정도 구워 줍니다.

실리콘 하트틀에 예쁘게 구워진 수플레 치즈케이크 완성.

18센티 치즈케이크틀에 구운 수플레 치즈케이크도 완성. 요건 엄마생신 케이크로 위에가 약간 터졌어요.

실리콘 하트틀에서 나온 블루베리 수플레 치즈케이크. 시트를 깔아주지 않아서 블루베리가 다 밑으로 쏠렸지만 요것도 나름 이뻐서위에 나빠쥬를 발라 줬어요.

요건 미니 원형틀에 구운것.

반으로 자른 단면이예요. 블루베리가 콕콕 샤박샤박 수플레 치즈케이크. 상큼한 블루베리가 톡톡 진하고 부드러운 치즈케이크예요. 입에서 정말 살살 녹는 맛. 치즈케이크는 정말 언제 먹어도 맛있어요.

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등록일 : 2008-05-13 수정일 : 2020-09-29

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댓글 16

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