쑥애탕국으로 봄향기 느껴보아요~

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과일짱

쑥애탕국으로 봄향기 느껴보아요~

쑥 애탕국은 추위를 이겨내고 따뜻한 봄기운이 돋아날즈음 쑥쑥 올라오는 어린쑥과 소고기를 다져서 완자로 만든 품격있는 우리나라 전통요리입니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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쑥은 깨끗이 손질해주고 흐르는물에 잘 씻어준뒤 끓는물에 넣고 데쳐줍니다

쑥 손질법 레시피

우르르 한번 끓어오를정도로 데쳐준뒤 체에받혀 쑥물은 버리지않고 나중에 육수로 사용할거랍니다.. 따로 뒤포리육수등을 사용해도되지만 쑥향을 진하게 느끼고싶어서 쑥데친물을 버리지않고 사용할거예요~

데친쑥은 빛의 속도로 찬물샤워 시켜주세요~ 이렇게 데쳐놓은 쑥은 냉동보관하면 된장국에도 넣어먹고 여러가지 요리에 넣어먹을수 있어서 좋아여~

쑥육수는 나중에 쑥애탕국 국물로 사용할거예요~ 자~ 이제 고기완자를 만들어 볼까요~

다진소고기와 다진쑥을 넣어주고 마늘,참기름,통깨를 넣어주세요~ 기호에따라 후추를 넣어줘도 됩니다..

오래동안 잘 치대어 반죽이 잘뭉치도록 해줍니다.. 으깬두부를 넣어주셔도 좋아요~

동글동글 완자를 빚어주고..

밀가루로 옷을 입혀주세요~ 비닐봉지에 담고 흔들흔들 섞어주면 쉽게 옷을 입힐수 있답니다..

과일짱집에 밀가루가 똑 떨어져서 녹말가루로 옷을 입혔네요~

달걀옷도 입혀주고..

끓는물에 넣기전 이렇게 잠시 체에 받혀두어여 그럼 계란옷이 좀더 깔끔하게 입혀지겠지여~

미리 준비해둔 쑥육수를 부어주고..

간은 소금이나 된장 국간장중 기호에 맞는 재료로 맞춰주심 되는데 과일짱은 함초소금으로 간을 맞춰주었답니다

쑥고기완자가 익으면서 생기는 거품은 걷어내주면서 끓여줘야 깔끔한 국물맛을 낼수 있어여~

조금 밍밍하기도 하고해서 데코용으로 홍고추몇개를 넣어주었어여 홍고추 없음 생략가능합니다.. .

쑥애탕국 관련 상품

등록일 : 2015-03-24 수정일 : 2016-01-21

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