묵은지 꽁치찜

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과일짱

묵은지 꽁치찜

꽁치에 다량 함유돼 있는 미네랄과 타우린 성분은 인체의 신진대사를 돕고 암을 예방하는 효과가 있을 뿐아니라 열량또한 낮기 때문에 다이어트 식품이기도한 아주 착한 생선이지요~ 묵은지를 이용해 꽁치를 요리하면 더할나위 없겠죠~~

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1포기 구매
꽁치
4마리 구매
생수 김치가 잠길정도로
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[양념]

실파 or대파
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김치국물 or 된장 간보며조절
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노하우

▶ 김치 손질법

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꽁치를 반토막 내어 깨끗하게 손질하여 씻어서 준비합니다.

작년에 담근 김장김친데~ 올 김장을 했기때문에 이젠 묵은지가 되어버린 김치~ 아직도 어찌나 사근사근 맛있는지요~ 김장김치가 맛있다고는 하나 묵은지맛을 따라잡기에는 좀 부족하지요..^^

묵은지를 머리만 툭 잘라내고 포기채 펼쳐 준 다음.. 꽁치 한토막 올리고

돌돌 말아주면 됩니다.. 물론 포기김치가 아니라도 잘라진 김치라도 상관 없으니 묵은지가 있다면 시도해 볼 만한 요리랍니다~

이렇게 돌돌 말아진 김치와 꽁치를 냄비에 돌려담고..

다른 양념없이 김치가 잠길 정도의 물만 넣고 끓여줍니다.. 이때 김치가 싱겁게 담아졌다싶음 된장이나 김치국물 소금등으로 간을 해주어도 좋아요~

뚜껑을 닫고 묵은지가 흐물흐물해 질때까지 끓여주세요~ 넘 센불에 하지말고 중불에서 약불로 은근하게 익혀주는게 중요하지요~이때 간을 좀보고.. 묵은지가 너무 신맛이 강하면 설탕을 찻스푼으로 1수저정도..아님 1/2수저..? 암튼 단맛을 조금 넣어주는것도 맛의 비법이고요~ 짠맛을 넣고 싶을땐 김치국물이나 된장을 조금 넣어줍니다.
식탁위에 올리기전 대파나 잔파를 썰어 올려주면 파향까지 퍼져서 더 맛있는 묵은지 꽁치찜 완성~!!

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등록일 : 2014-12-31 수정일 : 2023-05-17

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댓글 1

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