고들빼기김치 만들기

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민쿡스

고들빼기김치 만들기

밥도둑이 따로없는 고들빼기 김치

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

고들빼기
3단 구매
쪽파
1/2단 구매
멸치액젓
1컵 구매
고춧가루
1.5컵 구매
다진마늘
5큰술 구매
다진생강
1.5큰술 구매
통깨
1.5큰술 구매
새우젓
1/2컵 구매

[우려내는 물]

소금
1/2컵 구매
물
1L 구매
설탕
1.5큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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고들빼기는 누런 잎을 떼어내고 뿌리 와 잎 연결 부분을 칼로 깨끗이 긁어 손질합니다

쪽파도 손질해주세요.

쪽파 손질법 레시피

손질된 고들빼기는 비비지 않고 흐르는 물에 어느 정도의 흙을 제거해 주도록 해요

넓은 볼에 소금물을 만들어 고들빼기를 차 곡하게 담가 줍니다

그리고 무거운 뚜껑이나 돌로 눌러 일주일 정도 삭혀 주는데 중간에 물을 한번 갈아 뒤집어 삭혔네요

제대로 삭은 고들빼기는 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 물기를 빼줍니다

쪽파는 깨끗이 씻어 굵은 뿌리 부분은 반 갈라 준비하고요

멸치 액젓에 고춧가루를 먼저 풀어 섞여 녹여 준 후 다진 마늘 - 다진 생강 -
새우젓 - 통깨를 넣어 고루 섞어 줍니다

고들빼기 와 쪽파를 넣고 고루 버무려 주면 되네요

너무 힘을 가해 버무리지는 말고요.
어느 정도 양념이 고루 베일 정도까지만 해요

이제 가지런히 김치통에 담아 며칠 더 익혀 먹도록 해요

고들빼기김치 관련 상품

등록일 : 2014-12-12 수정일 : 2015-06-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/choco520

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