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저녁노을

보양식으로 좋은 전복 갈비찜

보양식으로 좋은 전복 갈비찜
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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소금을 묻혀 솔로 문지르면 전복의 살을 쉽게 분리할 수 있다. 나쁜 성분이 빠지고 전복의 살이 수축하면서 단단해진다.
갈비를 찬물에 10분정도 담궈 피를 빼준다.
끓는 물에 살짝 겉만 익을 정도로 삶아내 찬물에 헹궈준다.
물기를 제거한 후 칼집넣은 전복과 소스에 1시간정도 재운다.
밤은 껍질을 까 대추와 함께 물에 불러둔다.
재워 둔 고기와 전복, 밤을 냄비에 담고 센불 - 중불 - 약불에서 조려준다.
계란은 흰자 노른자 분리하여 지단으로 보기좋게 썰어 둔다. 적당히 조려지면 그릇에 담고 고명을 얹어준다.

등록일 : 2014-06-29 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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