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로즈의 맛수다

깻잎김치 깻잎장아찌 완전 밥도둑 깻잎김치 제철에 담아 일년먹어요

 

 

 

깻잎김치   깻잎장아찌   밥도둑 깻잎김치   제철에 담아 먹는 깻잎김치

예전부터 좋아하는 깻잎을 여러가지로 담아 왔었지요~~~

간장에도 담고 소금물에 삭혀서도 담고

여러가지로 해마다 깻잎을 한박스 정도씩 담아먹는편이지요~~~

작년에 지금 이방법으로 깻잎김치를 담아서

일년동안 너무 맛있게 먹었기에 소개해 드립니다..........

작년에 담아서 조금씩 덜어 담아서 냉동실에 보관해두고 먹고 있답니다~~~

냉동실에 보관해 두고 먹으면 얼렀다 녹으니까 혹시 질겨지진 않을까 ?

아님 맛없을까 걱정들 하시겠지만~~~

절대 걱정하지 마세요~~~

숙성이된 깻잎김치가 더욱 맛있답니다~~~

 

 

 

 

어제 상남 장날이라 남편과 장에가서

남편도 좋아하고 저도 좋아하는 깻잎을 1박스 사왔답니다......

워낙 깻잎을 좋아하는지라 김치도 해먹고

된장 발라서 재워 두었다도 먹었지만

그래도 깻잎만한 밑반찬은 없는것 같아요~~~

이렇게 양념 발라서 먹을만큼씩 나누어

랩에 담아서 냉동실에 두었다 먹으면 오래두고

먹을수록 숙성이 잘되어 더욱 맛있답니다~~~

 

 

 

겉으로 봐도 일년된 깻잎김치는 숙성이된것이 확다르지요~~~

바로 양념해서 먹어도 산뜻하고 깻잎향이 진해서 맛나지요~~

그런데 일년숙성된 깻잎김치는 얕은맛보단

진하고 오래된 깊은맛이 완전 맛난것 같아요~~

 

 

 

 

 

1박스에 깻잎묶음이 50개 들어 있답니다

한묶음이 20장 이더군요~~

그럼1000장이나 되는것을 어제 담았어요~~~

식구도 없는데 뭘이리 많이 담냐고요?ㅎㅎ

여기저기 시집보낼때가 많거든요~~

이렇게 담아놓아도 초가을에 한번더 담는답니다~~

싱크대에 물가득 받아놓고 식초를 조금 섞어서

깻잎을 30분정도 담가 놓았다가

흐르는물에 씻어 건져서 물기를 쫙빼준답니다~~

예전에는 끈을 풀어서 담가 놓았었는데

흩어져서 씻을때 손이 많이 가기에

이렇게 묵은채로 담갔다가 씻을때 풀어서 씻는답니다~~~

 

 

 

깻잎줄기가 너무 길어서 가위로 조금씩 잘라 주었어요

 

 

깻잎을 담가놓고 그동안 양념을 준비 합니다~~~

양념은 150장 기준으로 올려 드려요~~~

 

깻잎150장 진간장1컵(진간장1/2컵 액젓1/2컵) 고추가루5큰술 다진마늘3큰술

매실청3큰술 설탕2큰술 통깨2큰술 청주2큰술

무조금 당근 쪽파 양파 파프리카 홍고추등(냉장고에 있는 채소이용)

 

저는 1000장정도를 담다보니 양념이 엄청많이 들었답니다........

저는 마침 이벤트로 도착한 꼬마파프리카가 있어서

파프리카도 넉넉이 넣었어요~~~

모든 양념을  섞어 놓고 섞어놓은 양념에

채설어둔 야채들을 넣어서 섞어줍니다~~~

 

국물이 넉넉하기에 깻잎을 몇장씩 들고 슬쩍슬쩍 무쳐 줍니다.......

그리고 채썬채소들을 배추속 넣듯이 조금씩 넣어줍니다~~~~~~

 

 

 

어제 저녁에 담아놓은 깻잎김치랍니다~~~

오늘아침에 남편은 요것으로 밥한그릇 뚝딱 먹네요~~~

 

 

 

 

 

 

일년묵은 깻잎김치와 바로담은 깻잎김치

저는 그래도 일년묵은 잘숙성된 깻잎김치가 더맛난것 같아요~~~

그렇기에 깻잎쌀때 구입해서 넉넉이 담아 겨울에도 먹는답니다~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

우선 먹을양만큼 조금씩 담아서 식탁에 2가지를 함께 올린답니다~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

보기좋은떡이 먹기도 좋다고 통깨도 솔솔 뿌려 주었어요~~~

 

 

 

 

 

 

 

밥한수저에 척척 올려서 드시면~~완전 끝내준답니다 ㅎㅎ

 

 

 

양념을 발라놓은 깻잎은 바로 먹어도 너무 맛있답니다^*^

별로 짜지도 않고 맛난 깻잎 양념무침이 완성 되었답니다~~~

 

 

 

조금씩 지퍼팩에 담아서 시집도 보내고 냉동실에도 두고

먹고 싶을때마다 꺼내서 먹으면

숙성이 잘된 깻잎김치를 먹을수 있답니다~~~

지금처럼 깻잎이 쌀때 조금 넉넉이 만들어 두고

눈이 펄펄 내려 시장도 갈수 없을때 한봉지씩 꺼내서 드셔 보세요~~~

정말 효자반찬이 될것 같네요....

저는 어제 조금 힘들었는지 이제야

깻잎김치와 아점을 먹었답니다~~~

여러님들 편안한 휴일 되시고 즐거운 시간 되세요~~~

 

 

울님들이 달아주시는 댓글도 공감도 추천도 

내일의 포스팅을 준비하는 힘이 된답니다

 

 

 

http://blog.naver.com/wjdtj54

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등록일 : 2014-06-15 수정일 : 2014-06-15

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 4

신용술♥ 2019-07-31 08:46:59

완전 최고에요 . 레시피 보고 만들어서 지인들과 나누어 먹었는데 너무 맛있다고 반찬가게 하라고 난리에요 냉동 보관법도 몰랐는데 쉐프님덕분에 알게되어 진짜 감사합니다. 더운 여름 건강 조심하세요. 

김묭81 2018-06-21 14:11:03

레시피대로 해봤는데 양념 괜찮은것 같아요^^ 숙성되면 더 맛나겠죠~ 

청년 2018-11-17 09:10:09

맛있어요. 

댓글 11
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