잉글리시 머핀

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센

잉글리시 머핀

잉글리시 머핀은 영국의 대표적인 빵으로 맛이 담백하여 주로 아침식사로 홍차와 곁들여 먹는 빵이래요. 막 구웠을 때 부드럽고 담백한게 정말 맛있더라구요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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먼저 따뜻한 물에 식초를 섞어 주세요. 체친 밀가루에 설탕과 분유, 소금, 이스트를 넣고 반죽 하다가 하나로 뭉쳐지면 버터를 넣고 약 20분 정도 치대 줍니다. 반죽이 끝나면 1차 발효 40~1시간 정도 해주세요.

1차 발효가 끝나면 가스를 빼고 반죽을 약 60그램씩 분할하여 둥글린후 15분 정도 휴지시켜 줍니다. 휴지가 끝난 반죽은 준비해 놓은 옥수수가루를 앞뒤로 꾹꾹 눌러주며 틀크기에 맞춰 성형해 줍니다.

옥수수 가루가 뭍은 반죽은 기름칠 해 놓은 틀에 넣고 틀크기의 80% 정도 부풀때까지 2차 발효 40분 정도 합니다. 2배로 부푼 반죽은 위에 평평한 팬을 올려 놓고 200~220도로 예열된 오븐에 12분 정도 구워 줍니다. (저는 220도로 구웠더니 윗면이 너무 구워졌어요. 각자 오븐의 온도에 맞춰 200도에서 220도 사이로 구워주면 될것 같아요.)

잉글리시 머핀 완성. 막 구웠을때 부드럽고 담백한게 정말 맛있더라구요. 처음에 약간의 새콤한 냄새가 나기도 한데 식으면 새콤한 냄새는 사라져요. 많이 구워서 식사대용으로 샌드위치 해드시면 아주 좋을것 같아요.

: 반죽을 하기전에 틀을 만들어 놓으면 좋아요. 30*30센티의 두꺼운 종이를 말아 지름 9센티로 만들어 호일을 둘러서 준비해 뒀어요.

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등록일 : 2008-03-18 수정일 : 2020-09-29

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