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쿠니

(쌀베이킹)구수한 멀티그레인 현미식빵(with 보쉬 MUM54420-슈퍼탤런트맘)



http://blog.naver.com/mi771/120203330710



멀티그레인 현미식빵

 

아마인씨, 해바라기씨, 현미, 귀리, 참깨, 찰옥수수전분

7가지 곡물을 혼합해 만들어진 멀티그레인을 넣고 현미쌀가루로 식빵을 만들어봤어요.

멀티그레인이란게 생소하기도 해서 한번 구입해봤는데

현미식빵에 넣으니 곡물이 씹히면서 구수한맛이 2배네요^^

먹으면서도 왠지 건강해지는 느낌?! ㅎㅎ

 

Baking start!!  

 

원형식빵틀 1개 분량(or옥수수 식빵틀)

강력현미쌀가루 300g  멀티그레인 100g  소금 2g  드라이이스트 4g

꿀 25g  찬우유 200g  찬물 30g  포도씨유 25g   


 



현미쌀가루, 멀티그레인, 소금, 이스트, 꿀, 찬우유, 찬물을 반죽기에 넣고 한덩어리로 뭉쳐지면

포도씨유를 넣고 매끈하게 글루텐이 형성될때까지 반죽해주세요.

찬물은 반죽 상태에 따라 가감해주세요^^

원래 보쉬 반죽기 사용설명서에 빵반죽은 최대 3단계까지만이라고 나와있지만

글루텐형성이 잘 안되서 저는 60%정도 될때쯤 4단계로 반죽해줬어요.

 



둥글리기한후 비닐로 덮어 15분간 휴지시킨 후

밀대로 직사각형으로 길게 밀어 돌돌 말아주세요.

쌀로 빵을 만들땐 1차발효는 하지 않아요.

반죽 후 휴지하고 바로 성형에 들어가기 때문에

시간단축이 되서 성질급한 저랑 잘 맞는것 같아요^^

  



발효시작!

따뜻한 곳에서 2배로 부풀때까지 발효해주세요.

저는 오븐에 따뜻한 물과 같이 넣고 발효기능으로 1시간 해줬어요.

발효가 끝나면 뚜껑 덮고 클립으로 고정시킨 후 190도 오븐에서 25분~30분 구워주세요.









구수함이 느껴지나요?? ㅎㅎ 곡물이 씹혀서 더더욱 맛있어요.



http://blog.naver.com/mi771/120203330710

 

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등록일 : 2013-12-09 수정일 : 2013-12-09

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