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푸키베베

머루포도 효소 만드는법

일반포도가 아닌 머루포도라서 색이 더 진하게 나옵니다~ 요리에 이용하거나 피곤할때 음료로도 좋은 머루포도 효소예요~
90분 이내 초급
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포도는 알알이 따서 체에받혀 물기를 완전히 제거해 주세요 자연적으로 말리시면 됩니다.~!
포도의 줄기에도 좋은 성분들이 있다고 해요 포도효소만드는데 꼭 필요 합니다. 버리지 마세요 ~!
잘 발효되라고 반으로 갈라 준비완료 ~! 손은 가지만.. 통으로 담구는 것보다 반으로 가르는 것이 진하게 잘 우러나오고 맛도 좋구요 숙성기간도 단축시킬수 있어서 좋습니다.~!
건조된 머루포도와 줄기를 넣고
분량의 활설탕을 반정도 넣고 버무려 주세요 ~!
준비한 통에 담고
남은 절반의 설탕을 위에 부어 줍니다. 이렇게 하는 이유는 이렇게 하는 것이 곰팡이 생성도 억제해 주구요 ~! 위에 산소와 포도가 맞닿지 않아서 산화가 덜 된답니다.~
포도가 수분이 많아서 금세 스며들어요 서늘한 곳에서 숙성~!
5일째 되는날 개봉 ~~ 밑에 가라 앉은 설탕을 녹이기 위해서 개봉 했습니다.
소독한 국자로 잘 저어 주세요.
간도 좋고 맛있네요 조금더 숙성시키면 맛좋은 포도효소가 될듯 해요 ~!
팁-주의사항
포도의 당도에 따로 설탕량 조절 푸키가 산 머루포도는 당도가 적어서 일반적으로 1 : 0.85-0.9의 설탕양을 넣는데요 당도보다 산도가 높아서 기본 1 : 1로 넣었습니다
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등록일 : 2013-10-02 수정일 : 2013-10-02

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

요리 후기 1

비가오며는 2019-10-29 19:44:52

오늘 담거받내여~~5일후에 잘됬으면 사진찍어 올릴게여 

댓글 4
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