입안에서 톡톡 무화과 샤브레

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입안에서 톡톡 무화과 샤브레

무화과가 콕콕 박혀있는 샤브레~~~ 무화과 씨앗이 입안에서 톡톡톡!!! 굽는 내내 고소하고 달콤한 향이 코를 자극했던지.... 맛도 너무 좋아요~

2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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먼저 무화과를 담금주에 담가주었어요 보통은 럼주를 이용하시는데 저희집엔 럼주는 없고 담금주가 무지 많다보니... 오늘은 머루주에 담가두었네요 약 2시간 정도 담가두었어요 그리고 버터도 계량해서 실온에 꺼내어주시구요 달걀노른자도 분리해서 실온에 두었답니다.

실온의 버터를 잘 풀어서 설탕을 넣고 약 1분간 휘핑해 주신다음 달걀 노른자도 함께 휘핑해 주세요.

여기에 박력분과 아몬드가루를 체쳐서 넣어주시구요 주걱을 이용해서 가볌게 섞어주세요

무화과를 건져내어 잘게 다져 섞어주세요

반죽을 하나로 뭉쳐서 길게 만들어주세요 저는 일회용비닐 큰 것을 잘라 길게 펼쳐서 이용했어요

길게 만들어진 반죽 끝의 비닐은 사탕껍데기 끝이 말린 것 처럼 돌돌말아서 랩심 사이로 넣어주세요 어느 정도 들어갔다 싶으면 반대쪽에서 잡아당길 수가 있어요 그런다음 랩심안에서 왔다갔다 몇번 하면 반죽이 둥글게 나온답니다. 그럼 돌돌말았던 비닐 끝은 랩심에 고정하시면 되구요 냉동고에서 1시간 이상 굳혀주세요

냉동고에서 나온 반죽은 실온에 잠깐 두었다가 1cm 정도의 두께로 잘라주세요 그래야 이쁘게 잘 잘라집니다.
이 때도 비닐을 살짝 펼펴서 비닐 위에서 그대로 잘라주시면 바닥을 더럽히지 않을 수 있답니다 ^^

이제 유산지를 깐 팬 위에 나란히 올려주시구요 180도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워주시면 된답니다

식힘망에서 잘 식히면 완료~

무화과샤브레 관련 상품

등록일 : 2013-09-16 수정일 : 2013-09-16

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http://blog.naver.com/mu0249

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