꼬들꼬들 매실 장아찌 담그기

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꼬들꼬들 매실 장아찌 담그기

매실 장아찌 수월하게 담는 법을 소개합니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

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깨끗이 씻은 매실은 소쿠리에 건져 바람 부는 곳에 두고 물기를 완전히 제거하고 작업합니다.

방망이로 탁 내려치면 사방으로 갈라지고 씨를 분리됩니다.

매실 장아찌 담글 때 매실원액(전에 만든 매실청)을 넣으면 발효를 활성화 시킬 수 있어요. 유리병에 매실 담고 매실청 1리터 붓고 섵탕을 1 : 1로 부어주세요. 맨위에 설탕을 부어 마무리 하고 면천으로 덮어주세요.

닷새 정도 지난 매실은 파랗다가 이렇게 노오랗게 잘 숙성되어 건져주었습니다.

완성된 매실장아찌는 고추장 약간 넣고 참기름만 넣어 조물조물 무쳐드세요.

매실장아찌 관련 상품

등록일 : 2013-06-25 수정일 : 2015-06-17

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