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즐거운 주말과 휴일 보내셨나요?

날씨가 좋아서 나들이 하기에 좋은 주말이었습니다.

화천군 친환경농산물 서포터즈로 활동하게 되면서 매운맛을 내는 밭고추냉이를

처음으로 접하게 되었는데요.

밭고추냉이를 흐르는 물에 씻은 후 생으로 먹어보니 알싸하면서도

매운맛이 나는 걸 느낄 수가 있었습니다.

고추냉이는 회를 먹을 때 빠질 수 없는 식품인데요.

매운맛이 코를 자극하지만 뒤에 남은 단맛이 매력적이더라고요.

친환경농산물, 곰취, 두릅, 밭고추냉이를 택배로 받은 후 첫 번째로 한 일은

바로 밭고추냉이로 장아찌를 담그는 일이었습니다.

밭고추냉이는 흐르는 물에 씻어서 나물로 먹기도 하고

잎과 줄기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 무침으로 만들어 먹기도 한다는데요.

매운맛을 내는 밭고추냉이로 장아찌도 담그고 쌈밥을 만들어 보려고 합니다.

매력적인 맛을 느낄 수 있는 밭고추냉이장아찌와 밭고추냉이쌈밥 소개합니다.

[재료]

밭고추냉이 300g

밭고추냉이장아찌 양념 (양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주)

밭고추냉이쌈밥 (밥 한공기, 밭고추냉이장아찌, 통깨 1/2큰술, 참기름 1/2큰술

밭고추냉이의 잎은 하트모양이고 광택이 나며 가장자리는 작은 톱니가 있더군요.

밭고추냉이는 잎과 줄기만 먹는 게 아니라 뿌리는 갈아서 향신료로 쓴다고 하는데요.

그러고 보니 버릴 것이 없는 밭고추냉이인 것 같습니다.

밭고추냉이의 효능

톡 쏘는 매운 맛을 내는 성분과 베타아말라제 등이 식욕을 증진시키고 건위효과가 있다고 합니다.

생선회와 같이 먹으면 살균 효과가 있으며 살충, 충치예방에도 효과가 있다고 합니다.

밭고추냉이는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다.

물기를 제거할 때에는 키친타월로 꾹꾹 눌러가면서 닦아주면 됩니다.

밭고추냉이는 잎과 줄기 부분을 따로 분리해줍니다.

먹을 때 간편하게 먹을 수 있도록 잎과 줄기를 분리했습니다.

밭고추냉이의 잎과 줄기는 유리용기에 차곡차곡 담고 식혀 놓은 장아찌양념을 부어줍니다.

밭고추냉이가 뜨지 않도록 윗돌을 올려서 용기 뚜껑을 덮어주면 좋아요.

5일 뒤에 유리용기 뚜껑을 열어 보니 밭고추냉이에 양념이 고루 배어 맛있어 보이더군요.

밭고추냉이장아찌를 접시에 담아냅니다.

이제 밭고추냉이장아찌를 이용한 맛있는 쌈밥을 만들어 볼까요?

방금 지은 따끈한 현미밥에 통깨와 참기름을 넣고 고루 섞어준 다음

1회용 위생장갑을 끼고 동글동글한 모양으로 주먹밥을 만들어줍니다.

접시에 장아찌 양념을 뺀 밭고추냉이장아찌를 한 장씩 펴서

그 위에 주먹밥을 올린 후 돌돌 말아줍니다.

밭고추냉이쌈밥을 접시에 담아냅니다.

친환경농산물 밭고추냉이와 양념으로 장아찌를 담그고

밭고추냉이장아찌로 쌈밥을 만들어서 식탁에 올려 보았는데요.

장아찌는 짜지도 않고 생으로 먹었을 때와는 달리 매운맛이 강하지 않고 간이 적당히 배어 맛이 좋았으며

다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱이더라고요.

노릇노릇하게 구운 삼겹살과 곁들여 먹으니 느끼하지도 않고요.

밭고추냉이쌈밥 역시 한입에 먹기 편리하고 은근히 매력적이라 자꾸만 손이 가더군요.

한끼식사와 나들이 도시락으로 추천해 주고 싶은 밭고추냉이쌈밥이었습니다.

나른해지기 쉬운 봄철,

제철농산물 매운맛을 내는 친환경농산물 밭고추냉이로 건강한 밥상을 차려보세요?

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