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노란장미

마늘종장아찌 간장으로 만든~풋마늘장아찌 - 딸에게# /풋마늘장아찌담그는법

초급

요즈음 장에는 풋마늘이 있네요~

어려서~ 아버지는 풋마늘 나올 때면

고추장에 찍어서 드시곤했는데.....

살짝 아리게 매운맛이 었지요~

풋마늘 한단 사서 여기저기 넣어먹고

작년에 마늘종장아찌 간장 활용해

반단 정도 ~

아니 아주 조금 풋마늘장아찌 만들었답니다.

한번 사용한 장아찌 국물을

재활용하면 더 맛나진답니다.

풋마늘장아찌

장아찌 간장을 재활용한 풋마늘장아찌

지금 만들어 먹기좋은 풋마늘장아찌

풋마늘장아찌만드는법

풋마늘

간장1컵,물1컵,식초1컵,설탕(매실청)1/2컵

풋마늘

덜여문 마늘의 어린 잎줄기

봄철 입맛을 돋워주는 데 그만이고

한방에서는 기를 보충하는 데 좋답니다.

풋마늘은 잎사귀 사이에 흙이 많으니

아주 잘 씻어야 한답니다.

한 5cm 정도 길이로 너무 길지않게 잘라요

잎사귀는 다시한번 흙이 있나 확인하고 씻어줍니다.

물기를 빼서 준비

작년에 해남 마늘종으로 맛나게 담구어

거의 다 먹어가는 마늘종장아찌 간장을 따라내서 끓여줍니다.

양이 모자를 경우엔~

간장,설탕,식초를 1;1/2:1 비율로 더 넣어요~

새로 담을 경우

간장,물,식초,설탕(매실청)을 1:1:1:1/2로 하면 됩니다.

물론~ 개인의 단맛,신맛, 좋아하는 대로 가감하세요

마늘종장아찌 담았던 통에 풋마늘을 담고

홍청양고추 하나 칼로 찔러서 넣었어요~

조금 식은후에 풋마늘대에 부었어요~

풋마늘대가 떠오르지않게 눌러주고 실온에 하루밤 두었어요~

다시 간장을 따라내서 팔팔 끓여서 식인후

다시 부어서 떠오르지않게 눌러줘요~

실온에 2틀 정도 두었다가 냉장보관해요~

빨리 먹고 픈 마음에 5일정도 되었는데

꺼내봅니다.

새콤 달콤 짜지도 않은 것이 굿~

요거요~ 고기먹을 때 딱이구요~

라면,칼국수,수제비 먹을 때도 굿`

찬물에 밥 말아서 먹어도 맛나답니다.ㅎㅎ

식구가 적으니 많이는 말고

조금씩 요것 저것 만드네요~ㅎㅎ

풋마늘대~지금아니면 없으니

어서 서둘러 담아보세요~

조금있다

국내산 햇마늘종이 나오면

마늘종장아찌 담구어야되요~

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등록일 : 2013-04-13 수정일 : 2013-04-13

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

요리 후기 2

숑숑리 2017-06-09 13:24:52

풋마늘대로도 장아찌만들억먹는줄 몰랐는데 요거보고 첨 따라해는데 정말 맛나네요~달작지근한 것이 밥도둑이 따로 없네여~~신이 나서 친구랑 친정에도 담아드려네요~^^

쉐프의 한마디2017-06-09 13:24:52

처음이시라면서 너무 잘 만드셨어요~^^

kyung5869 2020-02-29 22:33:40

맛있게 잘된것 같아요^^ 감사합니다~

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