명절 상차림이나 제사상에 빠지지않는 고사리나물~

하지만 가끔은 일상반찬으로 만들어먹기도 한다지요~

씹을수록 고소한맛이 나는 고사리나물은

기름에 그냥 볶아서 먹기도하지만

들깨가루넣고 새우넣고 자작하게 볶아먹어도 맛있답니다

고사리나물 재료알아보기

불린고사리 500g

새우살 300g

조선간장3큰술(소금으로 대체가능)

들깨가루2큰술(생수2큰술에 풀어서사용합니다)

참기름

포도씨유(들기름으로 대체가능)

마늘

작년봄에 등산하면서 눈에띄는데로 꺽어다

말린 고사리입니돠~

100% 국내산 인증..ㅎ

말린고사리는 끓는물에 삶고

다시 물에 담궈 3~4시간 불려야만

통통하고 부들부들한 고사리를 만나게되거든요..

.

원래는 쌀뜨물에 담궜다가

쌀뜨물채로 삶은다음 그대로 건져 식히고

식은다음 찬물에 담궜다가 나물반찬으로 만들면 된다고 하네요..

귀찮으신분들은 마트에서 쉽게 사다가 만들면 되구요..

혹여 부모님들이 말린고사리 주심 요렇게 불려서 사용하세욤~

요렇게 통통한 고사리 모습을 갖추게되면

이제 맛있는 고사리 나물로 만들수 있어욤~

요건 지난번 사진이라 양이 적네요..

요번엔 500g정도로 좀 많이 만들었거든요..

먹기좋은크기로 잘라서 준비합니다

고사리나물과 함께 볶아먹으면 더맛있는 새우살~

새우는 지방이 적고 단백질과 칼슘이 많은

전형적인 다이어트 식품입니다

또한 철분과 인 요오드 비타민등도 풍부해 성장기

어린이들게게 좋은 영양식재료이기도 하구요~

.

새우에는 콜레스테롤이 많이 함유되어있다는 이유로

먹기를 꺼리시는분들이 많으신데요..

콜레스테롤이 함유되있는건 사실이지만

그양은 달걀보다도 적은양이구요..

오히려 타우린이나 키토산같은 좋은성분이 함유되있기때문에

체내 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압이나

고지혈증 같은 성인병을 예방해준다고 합니다

요건 들깨가루에 물을 섞어둔거예욤~

들깨에는 지방을 분해하는 오메가 3가 풍부하고

칼슘과 인등 몸에 좋은 성분이 다양하게 들어있답니다

참깨와 마찬가지로 몸에 좋은 고급 불포화지방산인 리놀렌산 성분이 다량 함유되어

있기때문에 콜레스테롤이 우리몸속에 쌓이는것을 예방하는 효과가있어

동맥경화를 막고 혈관의 노화를 방지하는거랍니다

또한 비타민E와 비타민F도 많이 들어있어 피부를 촉촉하게

유지해주고 맑고윤기있는 피부로 만들어 준다고 해요~

무엇보다도 들께에 들어있는 DHA성분이 뇌신경기능을 촉진시켜

성장기 어린이들에게 매우 좋을뿐아니라 치매예방에도

효과적이기때문에 나이가 들어갈수록 꾸준히 먹어주면 좋아요~

.

달구어진팬에 포도씨유두르고

마늘을 볶아 향이베이게하고

새우를넣어 볶아주세요~

불린고사리를 넣어주고요

간은 조선간장으로 하면 맛있는데

조선간장이 없다면 소금으로 간해도 됩니다

들깨가루와 물을 섞어서 나물에 부어줍니다..

이때 물의양이나 들깨양을 늘리셔도 됩니다..

들깨와 고사리가 잘 어우러지도록 볶아주면 끝~

.

마지막에 참기름 넣어주는 쎈쑤~

명절상차림에 제사상에 빠지지않는 고사리나물

오늘은 일상반찬으로 만들어봤네요~

.

행복한 하루 시작하세요~

등록일 : 2013-02-21 수정일 : 2013-02-21

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