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수카

고등어데리야키초밥

초밥집에 가도 데리야키생선초밥이 나오는데요. 순살고등어로 만든 데리야키초밥은 더 맛이 좋아요.
2인분 60분 이내 중급
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오늘은 초밥을 만들거라서 위에 지느러미 부분은 잘라내었어요. 순살고등어는 잔뼈를 발라내고 2cm정도 크기로 잘라 줍니다.
고등어에 청주와 후추를 뿌려 잠시 두어 비린내를 없애줍니다.
데리야키소스는 재료를 모두 섞어두시고 김은 5mm크기로 잘라줍니다.
팬에 기름을 약간 두르고 고등어를 살짝 구워주세요.
고등어가 익으면 데리야키소스를 넣고 조려주세요.
불은 중불로 줄이고 소스가 고루 묻히게 뒤집어가며 졸여줍니다.
초밥용 밥은 고슬하게 지은 밥이 좋구요. 뜨거운 밥을 한공기 퍼서 단촛물을 붓고 주걱을 세워서 자르듯이 섞어주세요.
밥을 손에 잡고 꼭 쥐어서 초밥모양을 만들고 위에 데리야키소스고등어를 올려주고 김을 둘러주세요.
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등록일 : 2013-01-22 수정일 : 2016-01-29

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