Name: 호두과자버젼 팬케이크
Ingredients: 고운팥앙금 200~250g; 핫케이크가루 310g; 계란 2개 96g; 우유 152g; 호두 1줌

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니코로빈

호두과자버젼 팬케이크

조리과정이 조금은 복잡하게 느껴지실 수도 있겠다 생각해서~ 반죽은 시판 핫케이크 가루를 사용 했어요. 취향에 따라서는 시판 앙금이 조금은 달다고 느껴지실 수도 있어요. 대신에 호두를 넣어서 단 맛 조절도 해주고 씹는 재미도 있답니다. 딱딱하지 않고 자연스럽게 바삭한 식감. 그러나 달지않은 호두가 제일 잘 어울리는 거 같아요.

중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

짜주머니 입구는 1.5~2cm로 잘라 주시고요. 고운앙금을 넣어 준비 합니다. 앙금은 실온에 미리 꺼내어 두시는 것이 좋아요. 갓 구웠을 때 혹은 따뜻한 온기가 남아 있을 때 드셔보시면 앙금의 차가움이 도드라지게 느껴질 수 있거든요. 실온에 꺼내 두었다 사용하시면 앙금도 따뜻한 느낌으로 드실 수 있답니다.

호두는 전처리 후 반으로 잘라서 사용해요. 작은 사이즈라면 그대로 사용 하시고 조금 크다면 반으로 잘라서 쓰셔야 예쁘게 구워낼 수 있어요. 호두 전처리 방법 : 끓인 후 키친타올로 수분을 제거하고 170도 예열 된 오븐에서 10분 굽기.

오븐

구운 호두를 자세히 보시면 껍질이 많이 일어나 있는데요. 체에 밭쳐 탈탈- 털어 주시면 됩니다.

이제 반죽을 만들 건데요. 시중에 판매중인 핫케이크 믹스를 사용 했답니다. 핫케이크 믹스는 수분이 적절히 맞았을 때 모양잡기도 쉽고~ 예쁘게 부풀어 오르면서 포근한 식감으로 구워져요. 볼에 계란 넣고 거품기를 이용해서 충분히 섞어 주세요. 미색이 돌 정도로 믹싱하지는 않으셔도 되고요. 자잘한 거품이 일어나는 정도로요.

분량의 가루를 넣고요. 긴 젓가락을 이용해서 지그재그로 마구 섞어 주세요. 섞다보면 수분이 부족해서 날가루도 많이 보이고 사진처럼 덩어리 형태로 변하는데요. 이 때 우유를 넣어서 원하는 농도로 조절을 하시면 된답니다. 반죽의 상태는 젓가락으로 휘저었을 때 자국이 빠르게 없어지는 정도. 위에서 떨궜을 때 아주 빠르게 흘러 내리는 정도. 그러나 너무 묽어서는 안되고 약간의 걸죽함이 느껴지는 정도.

반죽이 완성되면 한 손에 들기 쉽고! 뾰족하게 모서리가 있는 용기에 옮겨 담아 주세요.

28센티 프라이팬을 약한 불에 올려요. 약간 달궈졌을 때 오일을 살짝 두른 후 휴지로 닦아요. 이 때는 팬 전체에 코팅 시킨다는 느낌으로 닦아 주세요. 한 팬에 4개가 나오도록 반죽을 붓습니다. 잠시 기다리면 반죽이 끓는듯한 형태로 부글부글 부풀어 올라요. 전체적으로 구멍이 생기지 않고 부글부글 끓는 형태일 때 뒤집어 줍니다.

다시 뒤집은 팬케이크에 앙금을 짜서 올리고 호두반태도 올려요. (호두는 앙금의 끝자락에 부착) 왼 손은 호두반태를 살포시 눌러 주고. 오른손은 뒤지개를 잡고, 뒤지개를 이용해서 반으로 접어 주세요. 주의할 것은 팬에 너무 오래 머물러 있으면 반죽이 단단히 자리 잡혀서 예쁘게 접히지 않고 갈라지거나 접히지 않을 수도 있답니다. 가스레인지 불은 익은 팬케이크 상태를 확인하시면서 탄력적으로~ 껐다 켰다를 반복하는 것이 좋답니다. 팬케이크를 모두 구운 후 앙금과 호두를 올리고 다시 팬케이크 하나를 덮어 주시면 되겠죠?