오징어젓 직접 만들기

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쟁이

오징어젓 직접 만들기

오징어젓 직접 싱싱하게 발효시켜 드셔 보세요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생물오징어
4마리 구매
마늘
4통 구매

[절임 양념]

천일염
4큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
청주
4큰술 구매

[양념]

고추가루
12큰술 구매
생강즙
3큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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싱싱한 생물 오징어는 배를 갈라 내장 빼고 다리 빨판도 훌터주고

껍질도 벗겨준다.

적당한 길이로 채를 썬다.

천일염,올리고당,청주를 넣고 절여준다. (2시간)

소쿠리에 받혀 물기를 빼준다.

물기뺀 오징어,편으로 썬 마늘,고추가루를 넣고 고루 버무려준다. 간은 절임으로 충분한데 간간한걸 원할때는 모라라는 간은 소금으로 한다.

발효과정의 기다림이 맛을 내준다. 조금씩 담아야 싱싱하게 발효된 젓갈을 먹을 수 있다. 냉장 숙성해서 발효가 잘 되면 매실청,참기름,통깨 양념해서 먹는다.

오징어젓 관련 상품

등록일 : 2012-11-05 수정일 : 2016-01-21

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http://blog.naver.com/made55

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