무화과스콘 만들기

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서현마미

무화과스콘 만들기

무화과를 듬뿍 넣고 구운 근사한 스콘~ 티타임에 가장 잘 어울립니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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체에 내린 우리밀과 베이킹파우더를 큰 볼에 담아주고, 설탕과 소금을 넣어서 거품기로 휘휘 섞어주세요. 거기에 차가운 버터를 깍둑썰기해서 넣은다음 스크래퍼로 자르듯이 섞어주어 가루류와 고르게 섞어줍니다. 버터의 크기가 녹두알만해지면 손으로 비비듯이 섞어주어 밀가루가 촉촉해지게 만들어줍니다.

럼주에 불려 잘라둔 무화과를 넣어서 뒤적이며 섞어주고, 풀어둔 달걀과 우유를 넣어서 스크래퍼로 자르듯이 섞어주어 뭉쳐줍니다. 어느정도 뭉치면 손으로 재빨리 한덩어리를 만들어주세요.

반죽을 비닐에 넣어서 냉장고에서 30분정도 휴지를 시켜줍니다. 휴지가 끝난 반죽을 꺼내서 넓적하게 밀어 반절로 접어주고, 다시 밀어 반절로 한번더 접어주세요.

밀대를 이용해서 두께 2cm정도로 밀어준 다음, 커터로 모양을 잘라내주거나 칼로 원하는 모양으로 잘라줍니다. 팬에 간격을 두고 얹은다음, 달걀물을 두어번 고르게 발라주세요. 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 14~16분정도 노릇하게 구워내시면 되요.

납작한 반죽이 이렇게 위로 위로 부풀어오르는걸 보면 참 신기해요~ 올망졸망 귀여운 녀석들~ 무화과를 품고 있어서 더 맛나보이네요.

: 반건조 무화과는 럼주에 담가서 2~3시간 불린후 4등분해서 준비해둡니다. 우리밀과 베이킹파우더는 섞어서 체에 3번 내려둡니다. 달걀과 버터, 우유는 차가운 상태로 준비해두세요.

무화과스콘 관련 상품

등록일 : 2012-09-08 수정일 : 2015-04-16

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http://blog.naver.com/iddd99

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