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분홍돌고래

클래식한 호두파이 만들기

간식이나 선물용으로 좋아요~ 고소하고 달콤한 파이계의 베스트셀러 호두파이!
고급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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커터기에 물을 제외한 모든 파이지 재료를 넣고 약 10~15초간 돌려주세요. (손으로 하실 경우에는 버터가 모래알처럼 작아질 때까지 섞어가며 자르세요.) 차가운 물을 넣어 반죽을 한 덩어리가 되도록 뭉치세요. (날씨나 작업 환경에 따라 들어가는 물의 양이 달라질 수 있으니 물은 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 반죽을 뭉치세요.)
반죽을 비닐이나 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시키세요. 달걀은 볼에 담아 풀어주세요.
흑설탕, 올리고당, 소금을 넣고 섞으세요. 녹인버터와 바닐라 오일을 넣고 잘 섞어 필링을 준비하세요.
반죽을 천천히 밀어가며 3배 이상 늘어나게 해주세요. 덧밀가루를 털어내고 반죽을 3등분 해 접어주세요.
냉장고에서 15분간 휴지시켜주세요. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 90도로 돌려주세요.
덧밀가루를 뿌려가며 반죽을 위아래로 밀어 3배 가까이 늘어나게 해주세요. 덧밀가루를 털어내고 반죽을 3등분 해 접어주세요.
냉장고에서 15분간 휴지시켜주세요. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 처음 밀었던 방향에서 90도로 돌려주세요. 3배 길이로 늘리기→ 3등분 해 접기→ 냉장고에서 15분간 휴지하기 (마지막 접기가 끝난 뒤엔 1시간 동안 휴지하기) 과정을 2번 더 해주세요.
3단 접기한 반죽을 0.3cm 두께로 민 다음 타르트팬에 밀착시켜 붙이세요. 틀 윗부분을 밀대로 밀거나 칼로 튀어나온 반죽을 깨끗하게 정리한 다음 포크로 바닥면에 구멍을 내세요.
큼직하게 자른 호두를 반죽 위에 올리세요. 필링을 붓고 180도로 예열한 오븐에서 35~40분간 구우세요.

오븐

팁-주의사항
- 호두 대신 아몬드를 넣어도 좋고 필링은 애플파이의 필링으로도 활용할 수 있어요~
- 호두파이에 넣는 호두는 큼직하게 자르거나 통째로 넣어야 씹는 맛도 좋고 고소함도 배가 돼요~
- <깊은 타르트팬 3호 1개, 타르트팬 1호 1개 분>

등록일 : 2012-06-07 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

자전거도둑 2017-08-31 02:02:28

어렵지 않게 했습니다. 

댓글 3
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