깍두기 담그기

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최윤미

깍두기 담그기

깍두기 담아서 아주 맛있게 먹고 있어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
소금
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
부추
1단 구매

[양념]

고추가루
1.5컵 구매
배와 양파즙 섞어서
1컵 구매
액젓
1.5컵 구매
새우젓
3큰술 구매
다진 마늘
5큰술 구매
소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

[찹쌀풀]

구매
찹쌀가루
0.5컵 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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무는 깍둑썰기하여 소금, 설탕 넣어 2시간정도 절인뒤 채에 받쳐 물기를 빼줍니다, 보통은 밤에 받쳐 놓았다가 아침에 양념을 합니다,

양념을 미리 섞어 불려 놓았다가 반정도 덜어 물기뺀 무에 넣고 버무려 줍니다

부추도 깨끗히 씻어 물기 제거우 2~3등분 하여 남겨 두었던 양념에 살짝 살짝 버무려 줍니다,

밀폐용기다 꼭꼭 눌러담고 젤 마지막에 랩을 덮어 공기 차단시켜주고 하루정도 숙성시켰다가 냉장고에 넣고 드시면 됩니다,

깍두기 관련 상품

등록일 : 2012-05-17 수정일 : 2015-07-14

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aud1217.do

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댓글 1

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