Name: 도토리묵
Total time: 2 h
Ingredients: 도토리묵가루; 소금 1작은술; 참기름 1큰술

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윤

도토리묵

집에서 만드는 탱글쫀득한 도토리묵이예요. 생각보다 만들기 쉬운 도토리묵 쑤는법을 알려드릴까 합니다.

2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

도토리묵가루
구매

[양념]

소금
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

도토리묵을 쑤시기 전에 먼저 도토리 가루 1컵을 물 5컵에 담궈서 떫은맛을 우려낸후 윗물은 따라버리고 따라버린 물의 양만큼 다시 물을 부어준뒤 앙금과 섞어 체에 내려 냄비에 부어줍니다.

이제 센불에서 나무주걱을 한방향으로 저어가며 묵을 쒀주세요. 바닥에 눌러붙지 않도록 나무주걱을 바닥에서 저어주셔야 해요!

나무주걱을 젓다보면 어느순간 묵직한 느낌이 들기 시작하면서 엉기는 것을 느끼실수 있어요.

뜸을 들이는 중간에는 가끔씩 저어주면 되는데요 밑의 사진처럼 들어올렸을때 주루룩 흐르는 정도는 너무 묽어요. 더 뜸을 들여 주세요.

10분 정도 지나 나무주걱을 살짝 들어 기울여 보니 뚝뚝.. 떨어지네요.. 이제 거의 다 된것 같아요 이제 소금 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 저어준뒤 불을 끄시면 되요.

틀에 부어 서늘한곳에서 잘 굳혀주시면 되요.

: 도토리는 국산을 써야 맛있습니다. 묵을 굳히는 과정에서 묵의 윗부분이 말라 질겨지는 것을 방지하고 싶으시면 따뜻할때 랩을 밀착시켜주면 부드럽게 성형이 됩니다.

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등록일 : 2012-04-27 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

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