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김치세상

김장김치 담그기

김장김치 담그기

김장들 다 하셨나요? 좀 이른 김장을 하신분들도 많이 계시던데,전 드뎌 오늘 김장을 했답니다.

올해는 아예 큰맘을 먹고 넉넉히 했어요

도와주신 분들의 손길에 감사를 드립니다

재료는 평상시와 거의 비숫하지만,김장김치엔 시원한 맛을 내기위해

생새우와 갓을 넣었어요 미리 먹을 김장김치엔 굴을 넣어주고

오래두고 먹을 김장김치는 갓을 좀 세게 넣었어요

먼저,배추절이는 과정이예요

속이 적당히 차고 색이 노란게 아주 달고 고소한 배추예요

소금물에 담궈 부드럽게 한후,배추 머리 부분에만 소금을 뿌렸어요

보통때처럼 켜켜이 소금을 뿌리지 않아도 된답니다

8~10시간 정도 절이시면 됩니다

잘 절여진 배추는 3`4번 정도 깨끗이 씻어서 엎어놓고 물기를 제거해 주세요

김치에 들어갈 양념들이예요

북어,건새우 ,다시마,양파,무,대파 등을 넣어 육수를 내어주고

찹쌀풀을 쑤어놓고,

멸치액젓,새우젓,생새우,마늘,생강,..을 고춧가루와 함께 버부려 1~2시간 정도

불려줍니다

마지막,야채를 넣어 소를완성시킨후

배추에 켜켜이 넣으면 되겠지요

먼저 먹을 굴넣은 김장김치예요

시원한 맛이 감칠맛이 나네요

겉절이도 생각보다 많이 나와서 여기저기 인사로 김치 선물을 했어요

김장의 마지막은 역시 보쌈이 아닐까 싶어요

된장,통후추,파를 넣어 돼지고기를 삶고

오늘은 배추겉절이에 척~척 고기를 올려서

싸 먹었답니다

이제 든든한 맘으로 겨울을 맞게 됐어요

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등록일 : 2007-11-30 수정일 : 2007-11-30

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