어제 올린 것처럼 오늘도 매생이요리 올리려고요

매생이 하면 떠오르는 요리가 별루 없잖아요

그래서 저도 이번에 정말 고민 많이 해서 요리법 개발해 봤어요

여러가지 효능을 두루 갖춘 매생이를 다른 분들도

거부감없이 많이 드시면 좋겠다는 생각에

이렇게 저렇게 생각해 몇가지 올려봅니다

도움이 되셨으면 정말 좋겠네요

재료  : 씻어서 불려놓은 쌀 1컵, 매생이 50g, 굴100g, 양파1/4개,

 닭육수 4컵(닭육수가 없으실경우 물에 치킨스톡 넣으셔도됩니다),소금1T,화이트와인,1T

1. 매생이와굴은 연한 소금물에 2~3번정도 흔들어 씻어 채에 건져놓고

양파는 잘게 다져놓는다

2. 팬에 기름을 두르고 불려놓은 쌀을 넣고 약간 투명해질때까지

3 . 육수를 한번에 다 부으면 죽같이 되버리니 두번째 사진처럼 국물이 졸아들면 1/2컵씩 부어준다

4. 마지막 육수을 부어줄때 매생이와 굴을 넣고 간 맞춘다

5. 국물이 다 흡수되고 쌀알이 알맞게 퍼지면 참기름 넣고 마무리

2.  매생이국                                                                                                                                           

가장 흔하게 해먹는 방법이면서도 매생이의 향을 제대로 느낄수 있는 정통요리죠

재료 : 굴 200g,   매생이200g, 육수 5컵 국간장 2T, 참기름 1T

1. 연한소금물에 2~3번 흔들어 씻어 채에 걸러 물기를 제거한다

2. 팬에 참기름 두르고 매생이를 살짝 볶아준후 육수 5컵 붓고 끓인다

 매생이국는 절대 바글 바글 끓지않습니다

(너무 오래도록 끓이면 영양소도 파괴되고 매생이 색도 변색되며 향도 날라갑니다 )

김이 올라오면 굴 넣고  살짝 끓인후 불끄면 완성

3.. 매생이 수제비                                                                                                      

모양이 참 거시기하죠잉~~~~~~~~~~~

그런데 제 입맛에는 매생이수제비가 젤 좋았어요

보시는 것하고 맛은 완죤 딴판이랍니다

이거 맛을 직접 보여드릴수도 없고   ~~~

매생이가 수제비 반죽에도 들어가고 국물에도 들어가서인지 ~~

향이 가장 살아있고 맛도 제일 깔끔하더라구요

수제비반죽재료 : 밀가루 1컵, 계란1개 , 소금1/2t, 매생이50g, 식용류 한두방울(2인기준)

국물재료 : 멸치 다시국물 5컵, 매생이 50g ,굴 100g, 다진파, 집간장2T , 참기름1/2T

1. 수제비반죽은 별도의 수분없이 계란과 매생이에서 나오는 수분만으로도 반죽이 됩니다

(물이 없다고 처음부터 물을 넣으시면 나중에 반죽이 질척질척해집니다)

2. 반죽을 비닐에 넣어 냉동에 잠시 넣어두면 더욱 쫄깃해집니다

3. 미리 우려낸 멸치 다시 육수가 끓으면

4. 수제비를 최대한 얇게 띠어 넣으시고

5. 수제비가 거의 다익었을 때 매생이와 굴을 넣어준다

(매생이와 굴은 오래 끓일수록 영양이 파괴되고 변색하며 질겨집니다)

6. 국간장으로 간하고 참기름, 파 넣어 마무리

오늘 갑자기 기온이 뚝떨어져 추워지네요

 저녁에 매생이 수제비 끓여드시면  몸도 맘도 따땃한 저녁시간 되시리라 생각되네요