부추볶음밥

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배상규

부추볶음밥

⊙준비할 재료
밥 ½공기, 식용유 3큰술, 중국부추 ½단, 돼지고기 100g, 청피망 ½개, 홍피망 ¼개, 달걀 흰자 1큰술, 녹말가루 ½큰술, 굴소스 1작은술, 소금·후추·참기름 약간씩

⊙만드는 방법
① 밥은 고슬고슬하게 지어 따뜻하게 준비한다.
② 청·홍피망은 잘게 썰어 살짝 볶아 놓는다.
③ 돼지고기는 살코기로 준비해 가늘게(부추 굵기) 채썰어 소금, 후추로 살짝 간한다.
④ ③을 달걀 흰자로 버무린 다음 다시 녹말을 묻혀 넉넉한 기름에 데치듯이 볶아 기름을 뺀다.
⑤ 중국부추는 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 빼고 2㎝ 길이로 썰어 팬에 살짝 볶아낸 다음 ④를 넣는다. 굴소스로 간하고 흰 후추와 참기름을 넣는다.
⑥ 팬에 식용유를 두르고 밥을 볶아준 다음 소금, 후추로 간하고 ②를 넣어 잘 섞은 다음 접시에 담아 ⑤를 얹어 낸다.

⊙TIP
부추는 중국사람들이 좋아하는 채소로 중국부추는 중국재료상에서 살 수 있다. 굴소스와 함께 넣어 볶으면 중국식 볶음밥이 된다. 부추의 향이 잡냄새를 없애주므로 돼지고기와 잘 어울린다.

등록일 : 2007-11-09 수정일 : 2007-11-09

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