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안경1

매실엑기스 담고 남은 매실의 재활용,,,매실장아찌

매실엑기스 담고 남은 매실의 재활용,,,매실장아찌



재료:

매실,고추장,참기름,통깨

 


매실엑기스를 담고,,,남은 매실을 이용하여,,,

매실주를 담그기도 하지만,,,

통통한 매실을 골라,,,

매콤하면서 새콤한 매실장아찌를 담가보세요~~~

발효가 잘된 매실은 이렇게 쭈굴쭈굴합니다...

그중에서,,,

얇은 껍질만 남은 것은,,,

그대로 유리병에 남겨놓아 매실주를 담그고,,,

살이 붙어있는 매실을 골라,,,

밑반찬으로 좋은 매실장아찌를 담가봅니다...

발효가 잘 되어서,,,

손으로 쭈욱 눌러주면,,,씨가 잘 분리됩니다...

 

매실과육과 씨를 별도로 분리해 놓고,,,

매실씨는,,,

과육을 완전히 제거해야 하는데,,,

몇번을 삶았다 씻었다를 반복하여,,,과육을 완전히 제거한 다음,,,

굵은 소금 한주먹 넣고,,,

푹 삶아주면,,,매실씨에 머금고 있는 매실액이 빠져 나와,,,

말끔하게 정리가 됩니다...

정리된 매실씨를 말린 다음,,,매실씨배게를 만들어,,,

어깨가 아프신 분이나,,,자주 머리가 아프신 분들은 베고 주무시면,,,

효과를 볼 수 있습니다...

처음에는 많이 아프니까 서서히 적응해보세요~~~

고추장에 참기름,통깨를 넣고~~~

그런 다음,,,

매실과육을 넣어~~~

손으로 조물조물 버무려주세요~~~

3일정도 냉장보관하였다가,,,

드시면 됩니다...

청매실상태에서 담은 매실장아찌보다는,,,

통통함이 없고 아삭아삭한 맛은 덜하지만,,,

쫄깃쫄깃한 식감이 좋고,,,

매콤새콤맛을 즐길 수 있습니다...

입맛이 없을 때,,,밥위에 얹져 먹으면,,,

입맛을 되살려줍니다...

매실엑기스 담고,,,남은 매실을 이용하여,,,

매콤하면서 새콤만 매실장아찌를 담가보세요~~~

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등록일 : 2011-10-10 수정일 : 2011-10-10

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요리 후기 1

까꿍마마1 2019-10-29 22:59:22

이렇게간단한 요리가...맛있게 잘 먹고 있답니다. 감사드려요 

댓글 3
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