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여날이
매년 이맘때쯤이면 꼭 찾게 되는 빵, 슈톨렌입니다
슈톨렌은 크리스마스 시즌에 먹는 독일빵인데요
제과점에서도 크리스마스를 앞두고서는 많이 만들어 놓기 때문에
가보심 쉽게 찾을 수 있을꺼예요
슈톨렌빵의 레시피와 빵만들기 과정은 작년에 포스팅을 해뒀어요
>> http://yeonaleribon.blog.me/96142200
쌀가루가 70%이상 들어간 건강빵으로 작년에는 제빵기로 빵반죽을 만들었는데
올해는 키친에이드(6쿼터)로 빵반죽을 만들어 올해 만든 반죽이 훨씬 마음에 들더라구요 ^^
* 마치판 만들기 >> http://yeonaleribon.blog.me/96079620
요건 성형과정 샷이구요
쌀가루를 이용했지만 저는 1차 발효 30분, 중간발효, 2차 발효 30분을 해서
180도로 예열한 오븐에서 20분이상 구웠습니다 (에스코오븐)
오븐에서 금방 나온 슈톨렌 위는 녹인 버터를 발라준 다음
설탕과 슈가파우더 (1:1)를 섞어 뿌려주는데요
제품을 식히지 않고 바로 뿌려줘야 합니다
빵속살이 쌀가루를 사용해서 그런지 밀가루 빵보다는 조금 환한 편인것 같구요
우리밀가루가 30% 들어 있어 100% 쌀가루로 했던것보다 쫄깃한 맛도 덜해
오히려 저에게는 식감이 부드럽고 좋더라구요
<제빵기로 만든 슈톨렌 ↑>
그리구 작년에 제빵기로 빵반죽을 만들어 구은것보다 확실히 빵조직도 조밀하고 폭신해 보이죠?
빵은 무엇보다도 반죽이 잘 만들어져야 반이상은 성공하는 것같아요 ^^
그리구 다 식은 슈톨렌은 하나씩 포장해서
오늘 맛있는 점심을 사주신 집사님들께 선물로 드렸어요 ^ -^
강보에 쌓여 있는 아기 예수님을 닮은 슈톨렌, 올해는 두배양으로 4개 밖에 못 만들었지만
내년에는 더 많이 만들어 그분의 사랑과 은혜를 더 많은 분들과 나누고 싶어요 *^^*
등록일 : 2010-12-22 수정일 : 2010-12-22
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