짤깃한 식감 우엉잡채

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서현마미

짤깃한 식감 우엉잡채

우엉의 짤깃한 식감이 좋아서, 고기를 넣지 않아도 충분히 맛있는 우엉잡채입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[당면 양념]

간장
1.5Ts 구매
유기농설탕
1.5Ts 구매
들기름
2ts 구매

[우엉 조림장]

간장
4Ts 구매
올리고당
2Ts 구매
유기농설탕
1Ts 구매
물
4Ts 구매
들기름
2ts 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 우엉 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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파프리카는 씨를 털어내고 씻어 물기를 뺀후 채 썰어줍니다. 양파도 채썰어서 준비하고, 새송이 버섯은 갓부분을 잘라낸후 채썰어서 준비합니다.

우엉은 칼등으로 긁어 껍질을 벗긴후 얇게 채썰어서 끓는 소금물에 넣어 2~3분정도 데쳐줍니다. 데쳐낸 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

채 썬 양파와 파프리카는 기름을 살짝 두르고 각각 볶아서 식혀주세요.

당면은 끓는 물에 넣어 삶아준뒤 찬물에 2~3번 헹구어주고, 체에 밭쳐 물기를 뺀후 당면양념 재료로 양념해줍니다.

이번엔 우엉을 조려볼께요. 냄비에 우엉조림장 재료중 간장, 올리고당, 설탕, 물을 넣어 끓이다가 데쳐놓은 우엉을 넣고 약한불로 졸여줍니다. 중간중간 뒤적여가면서 졸이다가 거의 졸아들면 채썰어놓은 새송이 버섯을 넣어 익히면서 졸여줍니다. 새송이 버섯이 익으면 들기름을 넣어 고루 섞어주세요.

우엉조림에 볶아놓은 양파와 파프리카를 넣어 한번더 살짝 볶아주고 불에서 내려줍니다. 양념해놓은 당면에 볶은 야채들을 넣어 고루 섞어준후 분량의 들기름 1ts 과 통깨를 적당량 넣어 다시한번 섞어줍니다.

우엉잡채 관련 상품

등록일 : 2010-09-04 수정일 : 2016-01-21

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http://blog.naver.com/iddd99

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