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으나

색색고명을 얹은 조기찜

조기 구워만 드셨나요? 요렇게 양념얹어 쪄보세요. 색색고명까지 올려주면 손님초대음식으로도 좋을만큼 멋스럽지요. 생일상에도 잘어울린답니다. 방법도 너무 간단해요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
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조리순서Steps
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먼저 조기는 내장을 빼고 꼬리와 지느러미 짤라내고 비늘을 긁어낸뒤 깨끗히 씻어 칼집을 내어줍니다. 그리고 소금과 후추 약간뿌려 밑간을 합니다. 만약 간이 되어있는 조기구입 하셨으면 쌀뜨물에 담궈 짠기를 좀 빼줍니다.
계란은 흰자 노른자 분리해서 소금약간 간해서 지단 부쳐줍니다. 오이는 1/4개 정도만 돌려깍아 씨부분은 빼고 채썰어 달군팬에 포도씨유 살짝 두르고 소금살짝 뿌려 나른하게 볶아줍니다. 홍고추는 반갈라 씨빼고 채썰어줍니다. 고명은 오이대신 호박채썰어 볶아 올려도 되고 깻잎 채썰어 올려도 되고 당근 채썰어 볶아 올려도 되고 색깔별로 집에있는 재료로 만드시면 되겠지요.
고명이 다 준비됐으면 양념을 미리한데 섞어줍니다.
김오른 찜통에 종이호일 깔아주고 조기 올려주었습니다. 양념이 다 흘려버리지 않도록 종이 호일 깔아주었는데 그냥 그릇에 조기담고 양념올려 그릇째 찜기에 넣어 찌셔도 됩니다. 조기위에 준비한 양념 골고루 올려주고 뚜껑닫고 약 20분정도 조기가 충분히 익도록 쪄줍니다.
조기 접시에 담고 흘려나온 양념을 끼얹어 줍니다.
조기위에 고명을 가지런히 예쁘게 올려주면 조기찜완성입니다.

등록일 : 2010-08-16 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

으나

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