새콤달콤 아삭아삭한 매실장아찌 무침

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새콤달콤 아삭아삭한 매실장아찌 무침

새콤달콤 아삭아삭한 매실 장아찌 무침입니다. 고기를 먹을 때 곁들여 먹어도 맛이 좋고 시원한 냉국에 밥 말아서 매실장아찌를 얹어 먹어도 맛있어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

매실
3kg 구매
황설탕
3kg 구매

[장아찌 무침 양념]

매실장아찌
250g 구매
고추장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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매실은 싱싱한 것으로 준비해서 꼭지를 제거해 줍니다.

황설탕은 매실의 양과 동일한 양으로 준비합니다.

매실은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

매실은 칼을 이용해 쪼개어 주고 설탕을 넣어 버무려 줍니다. 매실 씨앗도 그냥 버리기가 아까워서 황설탕을 넣고 절여 놓았는데 매실엑기스가 우러나더라고요.

매실장아찌를 담가 놓은지 1주일 후에 보니 이렇게 색이 변하고 있는 걸 볼 수가 있었어요. 매실엑기스는 요리할 때 또는 시원한 생수와 희석해서 먹으니 소화에 도움이 되어 좋더라고요.

매실장아찌를 건져서 고추장과 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

매실장아찌 무침을 접시에 담아냅니다.

: - 매실은 알카리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있으며 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움을 준다고 합니다.
- 매실의 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 위장 장애를 없애 준다고 합니다.
- 매실은 변비나 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 하며 최근에는 매실이 항암식품으로도 알려져 있습니다.
- 매실에는 비타민, 무기질, 유기산이 풍부하고 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋우는 작용을 한다고 합니다.

매실장아찌무침 관련 상품

등록일 : 2010-08-12 수정일 : 2016-01-26

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http://blog.naver.com/swjun15

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