화끈한 매운맛 콩나물잡채

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으나

화끈한 매운맛 콩나물잡채

별다른 재료 없어도 맛있고 간단하고 매콤한 맛이 나름 별미랍니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
300g 구매
당면
100g 구매
포도씨유
1큰술 구매
콩나물 삶을물
1컵 구매
소금
약간 구매

[콩나물 밑간]

고춧가루
2/3큰술 구매
국간장
1작은술 구매
소금
0.5작은술 구매
참기름
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매

[당면 양념]

간장
1+2/3큰술 구매
설탕
2/3큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매

[잡채무침 양념]

요리당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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콩나물 머리를 떼고 씻어 삶아줍니다. 머리안떼도 되는데 떼는게 깔끔하고 먹기도 좀 편하더라구요. 콩나물 씻어넣고 물 1컵 넣고 소금 약간 넣고 뚜껑닫고 중불에 약 7~8분정도 익혀주시면 됩니다.

콩나물이 익으면 물기빼고 (찬물에 씻지말고) 분량의 양념 넣고 살살 무쳐줍니다. 콩나물 무쳐놨음 당면을 삶아야겠지요. 마른당면은 끓는 물에 넣고 약 8~10분정도 삶아준뒤 체에 받쳐 물기 빼줍니다. (찬물에 헹구지 마세요)

당면삶는동안 양념을 미리 한데 섞어줍니다. 간장 1과 2/3큰술 , 고춧가루 1.5큰술, 설탕 2/3큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 당면이 거의 익을때쯤 옆에 미리 팬을 달궈놨다가 당면 익으면 물기 체에 받쳐 뺀뒤 포도씨유 1큰술 두르고 당면 넣어 달달 볶아줍니다. 잠시 볶다가 준비한 양념을 부어 양념이 골고루 베이도록 잘섞어주며 볶아준뒤 넓은 볼에 담아 살짝 식혀줍니다.

당면이 좀 식으면 무쳐둔 콩나물을 넣고 요리당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

콩나물잡채 관련 상품

등록일 : 2010-07-26 수정일 : 2016-01-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iyamyam

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 3

taeeun 2017-06-19 02:55:00

새벽에 미친듯이 먹고 싶어서 나암펴니가 편의점가서 콩나물한봉지사왔네요ㅡㅋ 저흰 소금.간장간을 적게하고 여기에 멸치액젓 반스푼 넣었더니 간이 딱떨어지네요.. 나암펴니가 정말 맛있긴 하나 봐요.연속 최고랍니다~ㅋ

유니바다 2023-04-17 13:20:10

벌써 두번 해먹었어요 머리꼬리 뗀것보다 안떼는게 식감도 맛도 더 맘에 들어서 다음엔 그냥 해 먹으려고요 와응 또 먹고싶네횻^^ 재료가 넘착해요 양념도 다 집에 있는것들 ~~굿

채영♡영환♡ 2017-08-15 17:38:04

대박 진짜맛있어요 최고

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