건강에 좋은 오곡밥

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건강에 좋은 오곡밥

오곡밥입니다. 찹쌀, 차조, 차수수, 검은콩, 붉은팥 이렇게 다섯 가지입니다. 오곡밥은 오장육부를 튼튼히 하고 붉은 색은 귀신을 쫓는다는 의미를 내포하고 있답니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
4컵 구매
찰수수
1컵 구매
차조
1컵 구매
검은콩
1/2컵 구매
붉은 팥
2/3컵 구매

[양념]

소금
1작은술 구매
팥물
2/3컵 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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팥은 물이 잠길 정도로 부은 다음 3분 정도 끓인 후 물을 버립니다. 이렇게 해야 팥의 떫은 맛을 제거할 수 있어요.

그리고나서 다시 다섯 배의 물을 붓고 처음에는 센 불에 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 30분 정도 푹 삶아줍니다. 팥이 웬만해서는 잘 안물러집니다.

이 정도 물이 한 컵 채 안남을 정도로까지 삶고 나서 팥은 건지고 팥물은 따로 체에 받혀줍니다.

찹쌀, 차조, 차수수 모두 12시간 이상 불렸습니다. 검은 콩은 비린내가 안날 정도로 10분 정도 삶아서 준비합니다. 콩이 생각보다 잘 안익어서 찜기에 쪘을 때 딱딱할 수 있거든요.

모든 재료를 골고루 다 섞어서

대나무 찜기 아랫쪽에 면보를 깔고 두 군데 나눠 담았습니다. 한 군데서 찌는 것보다 이렇게 해주면 중간중간 김이 올라와서 빨리 잘 쪄집니다.

팥물 받아놓은 것 2/3컵에 소금 1작은술, 설탕 0.5작은술, 참기름 1큰술을 넣어 밑간 양념을 준비해놓아요.

한 김 올려서 찌다가 밑간 양념을 스푼으로 골고루 뿌린 후

주걱으로 뒤적뒤적 잘 섞어줍니다. 그리고나서 윗단 대나무 찜기와 아랫단 대나무 찜기의 위치를 교환해주세요. 그래야 잘 쪄집니다. 이렇게 김이 올라오고 찌기 시작하면서 40분이면 충분합니다. 쌀의 양이 많을 경우에는 더 시간을 늘려야겠지요?

쫀득한 오곡밥이 완성되었어요.

: - 찹쌀, 차조, 차수수는 12시간 이상 불려주세요.
남은 것은 따뜻한 전기보온밥통에 보관합니다. 식혔다가 전자렌지나 찜기에 덥혀 먹어도 좋구요. 찰밥은 시간이 지날수록 색이 점점 더 - 짙어져 먹음직해보입니다.

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등록일 : 2010-03-27 수정일 : 2015-08-31

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댓글 3

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