냉이무침~~봄~~

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요리왕

냉이무침봄

냉이무침~~

봄비가 연일 내리고있네요~~~

제발 .....햇빛을 보고싶답니다 ㅎ

주말에 할일도 많은데 계속 비가와서 방콕하고있다가 잠시 소강상태일때 냉이 한줌 캤어요

아직은 땅속에서 잠자고있어서 냉이 찾기가 쉽진않네요

냉이도 있는곳에 모여있네요~~~꽃이 피었다 떨어진곳에 웅성웅성~~~

남편이 시골출신이라 나물을 잘캔답니다 ㅎ

저는 들러리~~~

먹을만큼 넉넉하게 캤는데

손질하기가.......쉬워보이진않네요 ㅋ

티검불띠어내고 몇번을 씻어도 씻어도 흙이.......

요새 몇일동안 된장찌개,된장국 등을 먹어서

나물로 하기위해

끓는물에 천일염 약간넣고 데쳐줍니다

노지에서 자란 냉이라 좀 억세답니다

그래서 너무 살짝 데치면 질겨요~~~

데쳐낸 냉이는 찬물에 휘~~~휘 한번 헹궈서 물기를 꼭~~짜고

갖은양념:자연촌된장1큰술,매실고추장1작은술,들기름1큰술,통깨,대파,마늘

자연촌 된장으로 맛을내는데

고추장을 약간 섞어주면 더 맛있어요

부족한 간은 소금으로 ~~

손으로 조물~~조물~~~

노지에서 캔거라 냉이의 향이~~~~ 대문밖까지 난다네요 ㅋㅋㅋ

울남편 들어오면서~~하는말~~~구수한 냄새나네~~~

냉이무침,된장으로 무쳐도 맛나고

소금으로 무쳐도 맛나고

고추장으로 무쳐도 맛나고

된장찌개 끓일때 넣어도 좋고~~

매운탕에 넣어도 좋고~~~

비 그치면~~나물캐러가요~~~~

[냉이]

냉이는 제철이 3월1일~~4월30일까지

뿌리가 너무 굵고 질기지않은것,잎의 색이 짙은녹색인것,잎과줄기가 자그마한것,향이진한것이좋다

쌉쌀하면서도 향긋한 맛이 잃었던 입맛을 되찾게 해주는 대표적인 봄나물 ~~~

냉이! 채소중에서도 단백질 함량이 가장많고 비타민 A와 C 칼슘이 풍부하게 들어있어

나른해지기 쉬운 봄철, 입맛을 되찾아주는 채소이다

등록일 : 2010-03-09 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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