Name: 설날맞이 식혜 만들기~~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 500g; 밥 2공기; 설탕 300g; 대추 1개; 물 적당량

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요리왕

설날맞이 식혜 만들기~~

오늘이 9일 ....설날이 몇일남았나요~~~ 설날에 식혜 만드시나요? 와이팜에서 구입한 엿기름으로 식혜를 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

엿기름
500g 구매
밥
2공기 구매
설탕
300g 구매
대추
1개 구매
물
적당량 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

엿기름은 미지근한물에 1시간이상 담궈둡니다.

물에불린 엿기름을 조물조물 주물러서 걸러냅니다 처음엔 굵은채에 걸러내고

마지막엔 고운 채에 걸러서 작은 찌꺼기까지 다 걸러냅니다.

밥은 꼬들꼬들하게 지어서 휘휘 저어 식혀둡니다. (밥이질면 안되요)

밥솥에 꼬들꼬들 한 밥을 넣고 엿기름물을 부어요 (윗물만 부어요 ) 여기서 잠깐!!!! 식혜를 먹을때 밥알을 싫어한다고해서 밥을 조금넣으면 맛이없어요.

10인용 밥솥에 넘치지않을정도의 엿기름 물을 부어서 보온으로 둡니다 4시간후 ~~

밥알이 4개이상 떠올랐으면 그만............... 오래두면 시어집니다.

커다란 찜솥에 부어서 펄펄~~끓여줍니다 30분이상~~ 이때 생강을 한쪽넣으면 또다른맛이 납니다.

남겨두었던 엿기름물을 같이 부어서 끓입니다 이때 반드시 윗물만 사용하세요~~ 아깝다고 넣으면 식혜가 검어지고 찌꺼기만생깁니다.

끓으면서 생기는 거품은 걷어내고

설탕은 식성대로 넣으세요~~ 참고로 뜨거울땐 달다는 느낌이 덜해서 뜨거울때 설탕을 많이넣으면 식은후 너무달아서 낭패..... 간은 식은후에 보세요 ~~

시원하게 김치냉장고에 넣어두시고 드시면 살얼음도 생겨서 좋은데 우리집김치냉장고는 만원이네요 대추는 씨를 발라서 돌돌말아서 채썰었어요.

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등록일 : 2010-02-09 수정일 : 2017-07-26

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요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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