Name: 비비큐치킨 따라잡기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리 (절단육 750그램); 튀김기름 적당량; 치킨가루 1.5컵; 물 2/3컵; 소금 약간; 후추 약간

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짱구맘

비비큐치킨 따라잡기

닭도리탕 해 먹으려던 절단육을 꺼내 비비큐 치킨 흉내내 봤네요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 절단육 750그램
1마리 구매
튀김기름
적당량 구매

[양념]

치킨가루
1.5컵 구매
물
2/3컵 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

닭은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 10분 정도 두세요~ 닭 냄새가 걱정되신다면 청주도 살짝 뿌려 주시구요.

치킨가루 1/2컵에다 물 2/3컵보다 약간 적게 넣어 잘 섞고 밑간해 둔 닭을 넣어 고루 묻혀 주세요.

밑간해 둔 닭을 나머지 치킨가루(1컵)에 묻혀 주세요. 빵가루 묻히듯이 꼭꼭 눌러 묻히세요. 일반 튀김할때와 반대로 생각하심 됩니다. 천번째 뽀인뜨, 튀김가루 묻히고 튀김반죽 묻히는데 요건 거꾸로 튀김반죽 입힌 다음 튀김가루 묻히는겁니다. 두번째 뽀인뜨, 보통 땐 튀김가루 많이 묻으면 톡톡 털어내지만 요건 최대한 튀김가루가 뭉치듯이 많이 묻으면 좋고 절대 털지 말고 튀김기름에 바로 넣어야 한다는거!!!

170도 온도의 기름에 넣어 튀기세요.

겉가루가 조금 바삭해지면 중불로 줄여 10분 이상 튀기고 건져낸 다음 불을 높여서 한번만 살짝 더 튀기면 바삭한 치킨 완성.

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등록일 : 2010-01-24 수정일 : 2015-08-26

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