더덕 고추장 구이

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완소연홍

더덕 고추장 구이

매콤 아삭한 더덕구이입니다. 더덕은 인삼과 모양, 성분이 비슷하다 하여 사삼(沙蔘)이라고 불리울정도로 맛과, 향, 영양이 가득한 뿌리식물중 하나이지요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
220g 구매
통깨
약간 구매
참기름
약간 구매

[양념]

고추장 작게
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
매실엑기스
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
미림
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
양파즙
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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더덕은 하얀 진액이 나오므로 비닐장갑이나, 목장갑을 끼고 껍질을 까줍니다. 더덕을 물에 담궈 쓴맛을 우려낸후 사용하도록 합니다. 손질이 끝난 더덕은 물기를 빼주시고 칼등이나, 방망이로 살살살 두드려 펴줍니다. 그래야 양념맛이 고루 밴답니다

더덕 손질법 레시피

양념장을 만들어 더덕에 고루 발라 재웠다가 사용하도록 합니다. 남은 양념장은 버리지 마시고 구울때 다시한번 사용하도록 할거예요.

철판에 참기름을 고루 발라줍니다. 그리고 더덕을 올려 구워줍니다. 구우면서 다시한번 덧발라주시면 되요 .

더덕 구이가 완성이 되었으면 Garnish 로 통깨와 파를 올려 마무리 하시면 되겠어요~

더덕고추장구이 관련 상품

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2015-08-27

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댓글 8

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