북경식 치킨 탕수육

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분홍돌고래

북경식 치킨 탕수육

저희 집은 돼지고기보다 닭가슴살로 만든 탕수육을 주로 만들어요. 닭가슴살이 돼지고기에 비해 지방도 적고 단백질도 많고 누린내도 나지 않거든요. 새콤달콤한 소스와 통통한 닭가슴살이 씹히는 맛이 일품인 북경식 치킨 탕수육 레시피 지금 나갑니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
500g 구매
간장
1큰술 구매
레몬주
1큰술 구매
식용유
적당량 구매

[튀김옷 재료]

불린 녹말
60g 구매
부침가루
40g 구매
달걀
1개 구매

[소스]

양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
청오이
1/2개 구매
레몬
1/2개 구매
목이버섯
2송이 구매
간장
2큰술 구매
식초
6큰술 구매
설탕
6큰술 구매
물
250ml 구매
물녹말
4큰술 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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튀김옷에 쓸 녹말은 전 날 녹말과 동일한 양의 물을 붓고 하룻밤 정도 불려주세요. 녹말은 튀김을 윤기있고 바삭하게 해준답니다.

알맞게 썬 닭가슴살은 레몬주와 간장으로 밑간을 하고요.

밑간 해둔 닭가슴살에 웃물을 따라낸 불린 녹말, 부침가루, 달걀을 넣고 잘 섞어주세요.

180도 기름에서 두 번 튀겨주세요. 두 번 튀겨내면 더 바삭해져요.

청오이, 당근, 불린 목이버섯, 양파는 알맞은 크기로 잘라주시고요.

기름을 두른 팬에 레몬과 함께 잘 볶아줍니다.

간장과 식초, 설탕, 물을 넣고 1~2분간 끓이세요.

녹말 1 1/2큰술과 물 4큰술을 섞은 물녹말을 넣고 좀 더 끓인 뒤튀겨낸 닭가슴살에 소스를 뿌려주세요.

치킨탕수육 관련 상품

등록일 : 2010-01-13 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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