Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,785
상품목록
main thumb
이은경

초코 가나슈 케이크

아주 진~해서 자꾸만 끌리는 맛이랄까... 입안에서 사르르 녹는 달콤한 초코 가나슈 케이크입니다!
6인분 이상 120분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
18센치팬 두개에 버터칠 하시고 코코아파우더 뿌려서 흔들어가며 바닥과 벽면에 골고루 뭍혀주세요. 박력분, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금은 체쳐서 준비하세요..
실온버터에 설탕 넣고 서걱거림 없이 휘핑. 달걀 2~3번에 나눠 넣어서 휘핑. 플레인요플레 넣어 휘핑. 잘 섞어놓은 가루를 1/3만 넣어 섞어주고 따뜻한물도 1/3만 넣어 섞어주고 바닐라익스트렉 넣어 휘핑하고 다시 가루류 따뜻한물 가루류 따뜻한물 넣어 섞어주세요. 준비해둔 팬 두개에 반죽 780g 정도씩 넣어주고 젓가락으로 잘 저어서 평평하게 해준후 바닥에 몇번 쳐서 공기 빼주시고 예열된 오븐에 넣고 180도에서 40~50분정도 굽습니다. 18센치 팬 두개분량입니다. 한개당 5센치는 넘어요. 깊이가 높은팬에 하셔야해요. 그래야 합치면 10센치됩니다. 이건 높게 구워야 더 이쁘답니다. 시간보시면서 이쑤시개로 가운데 부분 찔러보고 안뭍어나면 다 된거예요. 오븐에서 꺼내서 바로 팬에서 분리해주신후 식힘망에서 완전히 식혀주세요.

오븐

식히는동안 가나슈 만들어주세요. 생크림 뜨겁게 저어가며 데워주시다가 가장자리부분이 바글바글 끓기 시작하면 불 끄시고 초코렛 넣고 잘 섞어서 녹여주신후 차게 식혀주세요. 처음엔 물처럼 주르륵 흘러내리는데 찬 베란다에서 식혀주시면서 아주 되직하게 걸쭉하게 만들어주세요. 이젠 다 식힌 시트지 울퉁불퉁한 윗면 잘라내주시구요. 시트지 한개 놓으시고 가나슈 적당량 놓고 잘 펴주신후 남은 한개의 시트를 자른면을 바닥으로 가게 놓으셔서 붙여주세요. 다시 가나슈 얹어서 돌려가며 골고루 뭍혀주시고 테두리도 잘 뭍혀주세요. 이젠 시원한 베란다에 내놓고 약간 굳게 해주세요. 그리고 걸쭉해진 가나슈를 다시 묽어지게 데워주세요. 너무 뜨겁게 데우지 마시구요. 가나슈가 주르륵 흐를정도의 농도만 되게 해주세요.
다 굳은 케이크를 밑에 그릇 큰거 받쳐주고 그 위에 식힘망 놓고 케이크 놓은 다음 가나슈를 위에서 주르륵 뿌려주세요. 그리곤 골고루 흐를수있게 해주세요. 그럼 끝. 그대로 굳게 두시면 됩니다.
장식은 내맘대로~
팁-주의사항
플레인요플레는 한시간 전에 고운체에 넣어서 물기 빠지게 준비해두세요.

등록일 : 2010-01-06 수정일 : 2016-01-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 9
파일첨부
돼지고기볶음 맛보장 레시피
더보기
무김치 맛보장 레시피
더보기
꽃게된장찌개 맛보장 레시피
더보기
떡국 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기
퀘사디아 맛보장 레시피
더보기
전자렌지깻잎찜 맛보장 레시피
더보기
크림리조또 맛보장 레시피
더보기
굴국밥 맛보장 레시피
더보기
맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피