커피향이 솔솔 쌀가루로 만든 모카번

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예쁜포비

커피향이 솔솔 쌀가루로 만든 모카번

쌀가루이기 때문에 밀가루 보다는 아주 약간 무거운 감이 있지만 맛은 고소하고 부드러운 모카번입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[토핑크림]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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제빵용 쌀가루, 달걀, 설탕, 소금, 드라이이스트, 버터를 믹싱 볼에 넣어 주세요. 우유, 생크림을 넣고 반죽을 해 주세요.

제빵기가 있으신 분은 제빵기에 반죽을 하셔도 되고 전 제빵기가 고장이 났습니다. 그래서 손으로 반죽을 하다가 핸드믹서의 반죽기가 생각이 나서 제일 저속으로 약 10분정도 반죽해 주었습니다.

반죽을 60g 정도로 나누어서 동그랗게 모양을 내어 알루미늄 베이킹 컵에 올려 주세요. 약 5cm 정도의 간격을 유지하세요. 랩을 씌워서 약 50분간 발효 시켰습니다.

빵이 발효가 될 동안 토핑크림을 만들어 주세요. 먼저 실온에 둔 버터를 핸드믹서로 약 10초 정도 풀어 주신 후 설탕을 조금씩 넣으면서 휘핑해 주세요.

역시 실온에 둔 달걀과 인스턴트 커피를 넣고 1-2분 정도 섞어 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요.

체에 내린 박력분(과자용 밀가루)을 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞은 후에 일회용 짜주머니에 넣어 주세요.

발효가 끝난 상태의 반죽입니다. 이 반죽 위에 토핑 크림을 달팽이 모양으로 짜 주세요. 220도 예열된 오븐에서 약 10분간 구워 주세요. 제가 구운 쌀 모카 번입니다.

모카번 관련 상품

등록일 : 2009-11-24 수정일 : 2015-08-27

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