국물이 시원한 맑은 조개탕

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팥쥐렐라

국물이 시원한 맑은 조개탕

밤늦게 마트에서 땡처리하는 해물들로 담날 아침에 끓여먹은 국물이 시원한 맑은 해물탕입니다. 냄비가 터질듯이 조개가 가득~ 아주 흐뭇한 식사시간이었지요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

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조개를 많이 넣어 끓일거라 굳이 육수를 따로 낼 필요는 없다 싶어요. 생수에 무 크게 숭숭 썰어넣고, 냉장고 있던 가츠오육수 2큰술 반 넣어봤어요.

육수가 끓는 동안 조개는 심심한 소금물에 한두번 씻어서 미리 건져 두세요.

콩나물 조금 꺼내서 씻어두고 양파와 느타리버섯, 브로콜리를 꺼내놨어요. 육수가 끓으면 조개부터 넣고 바로 콩나물도 넣어 익힙니다.

다 익었다고 입 쩌억 벌리는 조개껍데기를 몇개 끄집어 내 주고 양파랑 브로콜리, 버섯도 넣었어요. 거품이 일면 걷어내 주고 한소금만 끓으면 바로 불 끕니다. 소금을 넣어 따로 간 마출 필요는 없어요. 조개에서 바다내음같은 짭자름한 국물이 나와 간이 절로 딱 맞아요.

조개탕 관련 상품

등록일 : 2009-11-21 수정일 : 2015-08-27

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댓글 3

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