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배고픈엄마

매일반찬...아삭한 연근 조림, 열근 조림

애들이 연근을 별로 안좋아해서 잘 안하게 되는 반찬 중 한나가 연근 조림인데 제철이라 그런지 오랜만에 먹어보고 싶어 장날에 나가 한마디 만 사와서 졸였습니다.

청양고추 넣고 살짝 매운맛이 돌게 졸여 놓으니 맛있네요. 아삭한 연근조림입니다.
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 1마디(350g)
  • 소금 1/2큰술
  • 식초 1큰술
  • 간장 5큰술
  • 청주 2큰술
  • 1컵
  • 올리고당 2큰술
  • 매실청 1큰술
  • 청양고추 2개
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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연근 한마디를 껍질 벗겨 준비해 0.5cm정도 두께로 썰어 줍니다. 350g
그리고 한입에 먹기 편하게 반으로 잘라 주었습니다.
연근이 충분히 잠기는 물이 끓으면 소금 1/2큰술, 식초 1큰술을 넣고 준비한 연근을 넣어 줍니다.
그리고 고르게 한번 휘~ 저어 준 후
물이 다시 팔팔 끓으면 연근을 건져 줍니다.
그리고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다.
냄비에 간장 5큰술, 청주 2큰술, 물 1컵 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 고르게 팔팔 끓으면
준비한 연근을 넣어 줍니다.
그리고 고르게 섞어 주면서 조림장이 팔팔 끓으면
불을 최대한 줄이고 속 뚜껑을 덮어 졸여 줍니다.
중간에 한번씩 뒤집어 주면서 졸여 주세요. 약 30분간 최대로 약한불에서 색이 나도록 졸여 주었습니다.
조림장이 타지않고 거의 졸여 지면
마지막에 참기름 1+1/2큰술을 넣고 고르게 한번 볶아 불을 꺼줍니다.

등록일 : 2017-11-06 수정일 : 2017-11-07

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 12

정모윤모맘 2017-12-05 13:48:09

아이들과 함께먹을꺼라 청양고추는 생략했어요~~^^ 아이들과 신랑이 너무 맛있게 먹어줘서 행복했어요 ~~^^ 처음으로 맛나게 성공해서 뿌듯뿌듯♡감사합니당~~^--^ 

신비쌤 2018-02-03 17:59:05

연근조림 첫도전이였어요^^ 중간중간 맛보면서 내가 뭘 잘못했나?싶었는데, 마지막에 참기름을 넣고나니 맛이 살아나는듯했어요^^ 아이들과 같이 먹어야해서 청양고추를 생략한게 살짝 아쉽네요;;  

오전10시 2018-01-31 21:37:59

짱맛나게 잘됐어요~~ 저는 좀더 끈적거리고 달짝찌근하게 되길 바래서 조릴때 물엿을 더추가해서 했어요. 마지막에 참기름이랑 참깨까지 추가하니까 고소함이 배가되네요^^ 

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