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미소앨범by하준맘

고추장 넣고 부드럽게 만든 진미채볶음 군침 돌게

밑반찬의 대표라고 해도 과언이 아닐 정도로 인기 있는 반찬이 있습니다. 바로 고추장진미채볶음 인데요.

학창시절 도시락 메뉴 단골이자 밥상에 꼭 한자리 차지하고 있던 반찬! 잘못하면 질겅질겅 씹을 만큼 딱딱하지만 부드럽고 촉촉한 느낌으로 군침 돌게 만들어 보겠습니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [기본 재료]
  • 진미채 150g
    [양념 재료]
  • 고추장 2스푼(어른밥수저 계량)
  • 마요네즈 2스푼
  • 진간장 1스푼
  • 맛술 1스푼
  • 간마늘 1/3스푼
  • 설탕 1/3스푼
  • 물엿 1+1/2스푼
  • 식용유 2스푼
  • 참기름 약간
조리순서Steps
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[진미채 불리기]
진미채를 그냥 사용하시면 많이 길지요. 가위로 듬성 듬성 적당한 크기로 잘라줍니다.

진미채120g

볼,가위

[진미채 불리기]
찬물에 2분 정도 담가 놓고 채반으로 건져 물기를 제거해 주세요. 단순히 불리는 과정이지만 촉촉하고 부드러운 고추장진미채볶음에 중요한 포인트라고 할 수 있습니다.

찬물

너무 오래 불리면 질겨져요!

[양념장 만들기]
고추장 2스푼, 진간장 1스푼, 맛술 1스푼,설탕 1/3스푼, 간마늘 1/3스푼 5가지의 양념 재료를 볼에 넣고 골고루 섞어서 준비해 줍니다.
'군침 도는 빨간색 소스가 완성되었지요.'^-^

고추장 2스푼, 진간장 1스푼, 맛술 1스푼,설탕 1/3스푼, 간마늘 1/3스푼

[마요네즈 버무리기]
불려 놓고 채반에 받쳐 놓았던 진미채에 마요네즈 2스푼을 넣고 조물조물 버무려 주세요.
'진미채와 마요네즈가 만나서
더욱 부드러운 식감이 완성된답니다.'

마요네즈2스푼

'진미채와 마요네즈가 만나서 더욱 부드러운 식감이 완성된답니다'

[양념장과 볶아주기]
중불로 달궈놓은 프라이팬에 식용유 2스푼을 둘러주시고 양념장을 넣고 지글 지글 끓여 주세요.

식용유2스푼, 만들어놓은 양념장

프라이팬

양념장이 끓기 시작하면 진미채를 넣고 양념장과 잘 섞이도록 재빨리 볶아주세요. 제 기준으로 40초 정도 볶아 주었답니다.
'너무 오래 볶으면 오히려 질겨지기 때문에신속하게 볶아 주시는 게 좋아요.'

'너무 오래 볶으면 오히려 질겨지기 때문에신속하게 볶아 주시는 게 좋아요.'

마지막으로 가스불을 끈 상태에서 물엿 1스푼 반과 참기름 한 바퀴 둘러주시고 몇 번 더 뒤집어 주시면 완성입니다.
'물엿은 마지막에 넣어주셔야 고추장 진미채볶음이 굳지 않고 촉촉하게 윤기가 돈답니다.'

'물엿은 가스불을 끈 상태에서 마지막에 넣어주셔야 고추장 진미채볶음이 굳지 않고 촉촉하게 윤기가 돈답니다.'

진미채볶음 반찬 하나러 맨밥 먹던시절!
누구나 좋아하는 밑반찬이 완성 되었습니다.^-^
팁-주의사항
1. 진미채 처음에 불릴때는 2분정도만 불려주세요.
(너무 오래 불리면 부드럽기 보다는 오히려 더 질겨져요!)
2. 진미채와 마요네즈가 만나서 더욱 부드러운 식감이 완성된답니다
( 마요네즈는 진미채 볶기전에 넣어서 버무려주세요!)
3. 앙념장과 함께 너무 오래 볶으면 질겨지기 때문에 신속하게
볶아주시는 게 좋아요.
4. 물엿은 가스불을 끈 상태에서 마지막에 넣어주셔야
고추장 진미채 볶음이 굳지 않고 촉촉하게 윤기가 돈답니다.

등록일 : 2017-08-24 수정일 : 2017-08-24

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

요리 후기 4

꽃지효 2018-11-07 18:06:15

레시피 감사합니다 맛있어용~~ 

tkddn2828 2019-07-26 04:52:47

맛짱입니다 

keitu 2017-09-04 18:25:12

맛나요~^^ 

댓글 0
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